剧照
剧情介绍
舌尖上的欧洲电影免费高清在线观看全集。
我们都渴望优质的新鲜食物，我们想了解它产自哪里，是如何产生的。城市食品市场，我们城市的腹地出售新鲜的、季节性的产品每天带到市场的都没有花哨的包装。你看到的就是你可以直接买到的。这些市场是独特的地区风味的大熔炉，是城乡之间的桥梁。让我们一起一探究竟吧。惊天岳雷神风刀之丝路少侠 下部穆勒老师必须离开万岁相棒第10季德尔苏·乌扎拉1975奔跑的调查官八墓村1996吸血鬼猎人巴菲第五季巴塞罗那，冬日星辰结束与开始夏娃的时间夺命姥姥暹罗决：九神战甲一代拳王1996银行：关于生活与债务花季少女2017美国版绯闻女孩 第四季窃道2024吉林卫视春节联欢晚会虎胆忠魂1947武林学校自白2022喜剧猛男平鹰坟 下欧洲铁路之旅 第一季迷毒之东风破警官之妻梦想之家大改造第三季印度版猛鬼街1993乡归何处脆弱侠圣国语马普尔小姐探案 第三季圣徒1997霹雳战士 粤语版事件唐顿庄园 第六季校园规则逐个淹死让我死法外之徒第二季暗夜鬼叫声武林圣火令（国语版）
我们都渴望优质的新鲜食物，我们想了解它产自哪里，是如何产生的。城市食品市场，我们城市的腹地出售新鲜的、季节性的产品每天带到市场的都没有花哨的包装。你看到的就是你可以直接买到的。这些市场是独特的地区风味的大熔炉，是城乡之间的桥梁。让我们一起一探究竟吧。惊天岳雷神风刀之丝路少侠 下部穆勒老师必须离开万岁相棒第10季德尔苏·乌扎拉1975奔跑的调查官八墓村1996吸血鬼猎人巴菲第五季巴塞罗那，冬日星辰结束与开始夏娃的时间夺命姥姥暹罗决：九神战甲一代拳王1996银行：关于生活与债务花季少女2017美国版绯闻女孩 第四季窃道2024吉林卫视春节联欢晚会虎胆忠魂1947武林学校自白2022喜剧猛男平鹰坟 下欧洲铁路之旅 第一季迷毒之东风破警官之妻梦想之家大改造第三季印度版猛鬼街1993乡归何处脆弱侠圣国语马普尔小姐探案 第三季圣徒1997霹雳战士 粤语版事件唐顿庄园 第六季校园规则逐个淹死让我死法外之徒第二季暗夜鬼叫声武林圣火令（国语版）
长篇影评
1 ) 有央视特色的诚意
仿佛一夜之间，一部叫《舌尖上的中国》的纪录片轰动了。
本来，近几年的经验使我对中国的影视行业中陡然而火的玩意儿都保持一种谨慎的敬鬼神而远之的态度，可鉴于这次的导演是央视著名纪录片导演、吃货、有色人种、网络名人陈晓卿老师，倒使我实在闹不清楚这部片子的红火究竟包含有多少诚意，又有多少营销的成分在内，于是毅然决定，还是先看一看再说。
平心而论，片子拍得并不沉闷，甚至用“引人入胜”的考语来形容也不算谬赞，但几集看过，隐约总觉得什么地方差着点儿意思。于是扭头问一同观看的妻，有什么想法。她倒是毫不犹豫的说了句：主题很散。。。。。。是嘛，主题很散。一共七集，虽然每一集都有各自的主题，但有很多内容总觉得似乎是强扭到一起，关系并非那么紧密和理所当然，而有些内容又是重叠的，重复的，有些东西明明就是累赘，看着冗长又多余，这些东西，给熟悉中国的我们看起来，似乎理解起来毫不费力，因为讲述的都是自己身边发生的故事，有很多时候，还会因为各种乡愁引爆泪腺，但给其他文化背景的人看，恐怕就未必能达到同样的效果。常年在国外，我们也都喜欢看各种纪录片节目，所以看到类似的节目，总是免不了会设想一下，假如同样的题目，discovery会怎么拍，BBC会怎么拍。。。。。。对比之下，其间确实还是有高下的分别，不论是地理类，人文类还是历史类节目，哪怕分支剧情再复杂，并行线索再繁琐，BBC的纪录片总是会给人一个很清晰的线索，相较之下，《舌尖》就好比我们小学时候应付差事的作文，各种含混不清，各种眉毛胡子一把，各种泥沙俱下，各种一锅乱炖，但是不要紧，最后总会喊出一个时代的最强音用来总结了账，统一主题。
几集看下来，还让我发现，抛开那些令人感动的选题优点之外，这部片子的的确确是央视嫡传，有着最纯正的新中国纪录片科班印记，又带着明显的旧中国血统渊源。确切的说，就是高高在上，假装亲民；宏大叙事，空洞造作；装神弄鬼，语焉不详。片子仿佛是切入了普通老百姓的生活，但其实却又是游离的，其游离的神色，恰与鲁迅在《风波》一开始调侃的“船上文豪”感慨农家之乐时的姿态相似仿佛；而解说词中，类似“这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。”这类莫名其妙的屁话更是俯拾皆是；至于装神弄鬼，你只需要看一看这部片子里，“神奇”“神秘”这类用词究竟出现过多少次，心里也就会有数了。在第三集“转化的灵感”中，按说发酵过程的生化原理本该是这部纪录片的一个重头戏，但在这部分当中，科学的理性成分被“中国人最早利用发酵菌”“发酵菌欢乐的歌声”“中国人能从黄酒中品出刚柔两重境界”这类煽情、似是而非、感性弥漫、民#^&^&*%*粹主#$%#^&&*%义的解说词彻底湮灭了，从而使一部本可以很精彩很理性很纯粹的纪录片，变成了一部夹带大量民!#$!%&$*%^&族强心剂和兴奋剂成分的宣传片。尤其令我难以承受的，是几乎每一部片子中出现的那些刻苦劳动的普通人，应导演的要求，手捧自己作品流露的一张张笑脸，那些笑脸是满含诚意的，是发自内心的，但在片子中流露出的题外之意却让我不忍卒读。。。。。。
在看片过程中，另有一个令我很不解的事是，很多周围的人，看过之后的反应是很饿，似乎只有我感触的是中国@%￥@#%@民生的多艰。在片中，除了第二集末尾出现的央视员工一家，似乎每个人的生活都不是那么容易，离乡背井，承受着极繁重枯燥的劳动，45岁仍要重装潜水，对他们而言，最大的幸福就是忙碌一年之后的全家团聚，而收入对比与他们所做的付出，是那么微不足道。对比BBC所做的一些人文类节目中，那些保留传统技艺的西方古老手工业者的生活状态，他们当中的很多人，只能说是在生存的边缘挣扎，由他们手里生发出来的财富，绝大部分被流通环节攫取，极端的情况下，他们当中的一些人，甚至无缘享用从自己手中流出后，被抬到了天价的那些美食。而他们对着电视所说的套话，竟是对这种状况感到很“自豪”，我不相信！以我的理解，每一个正常的人，面对这种状况很难感到自豪，但他们的那些话说出来，听上去却是那么的诚恳，我想，正如这部片子的整个基调一样，这真是一种有央视特色的诚意。。。
本来，近几年的经验使我对中国的影视行业中陡然而火的玩意儿都保持一种谨慎的敬鬼神而远之的态度，可鉴于这次的导演是央视著名纪录片导演、吃货、有色人种、网络名人陈晓卿老师，倒使我实在闹不清楚这部片子的红火究竟包含有多少诚意，又有多少营销的成分在内，于是毅然决定，还是先看一看再说。
平心而论，片子拍得并不沉闷，甚至用“引人入胜”的考语来形容也不算谬赞，但几集看过，隐约总觉得什么地方差着点儿意思。于是扭头问一同观看的妻，有什么想法。她倒是毫不犹豫的说了句：主题很散。。。。。。是嘛，主题很散。一共七集，虽然每一集都有各自的主题，但有很多内容总觉得似乎是强扭到一起，关系并非那么紧密和理所当然，而有些内容又是重叠的，重复的，有些东西明明就是累赘，看着冗长又多余，这些东西，给熟悉中国的我们看起来，似乎理解起来毫不费力，因为讲述的都是自己身边发生的故事，有很多时候，还会因为各种乡愁引爆泪腺，但给其他文化背景的人看，恐怕就未必能达到同样的效果。常年在国外，我们也都喜欢看各种纪录片节目，所以看到类似的节目，总是免不了会设想一下，假如同样的题目，discovery会怎么拍，BBC会怎么拍。。。。。。对比之下，其间确实还是有高下的分别，不论是地理类，人文类还是历史类节目，哪怕分支剧情再复杂，并行线索再繁琐，BBC的纪录片总是会给人一个很清晰的线索，相较之下，《舌尖》就好比我们小学时候应付差事的作文，各种含混不清，各种眉毛胡子一把，各种泥沙俱下，各种一锅乱炖，但是不要紧，最后总会喊出一个时代的最强音用来总结了账，统一主题。
几集看下来，还让我发现，抛开那些令人感动的选题优点之外，这部片子的的确确是央视嫡传，有着最纯正的新中国纪录片科班印记，又带着明显的旧中国血统渊源。确切的说，就是高高在上，假装亲民；宏大叙事，空洞造作；装神弄鬼，语焉不详。片子仿佛是切入了普通老百姓的生活，但其实却又是游离的，其游离的神色，恰与鲁迅在《风波》一开始调侃的“船上文豪”感慨农家之乐时的姿态相似仿佛；而解说词中，类似“这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。”这类莫名其妙的屁话更是俯拾皆是；至于装神弄鬼，你只需要看一看这部片子里，“神奇”“神秘”这类用词究竟出现过多少次，心里也就会有数了。在第三集“转化的灵感”中，按说发酵过程的生化原理本该是这部纪录片的一个重头戏，但在这部分当中，科学的理性成分被“中国人最早利用发酵菌”“发酵菌欢乐的歌声”“中国人能从黄酒中品出刚柔两重境界”这类煽情、似是而非、感性弥漫、民#^&^&*%*粹主#$%#^&&*%义的解说词彻底湮灭了，从而使一部本可以很精彩很理性很纯粹的纪录片，变成了一部夹带大量民!#$!%&$*%^&族强心剂和兴奋剂成分的宣传片。尤其令我难以承受的，是几乎每一部片子中出现的那些刻苦劳动的普通人，应导演的要求，手捧自己作品流露的一张张笑脸，那些笑脸是满含诚意的，是发自内心的，但在片子中流露出的题外之意却让我不忍卒读。。。。。。
在看片过程中，另有一个令我很不解的事是，很多周围的人，看过之后的反应是很饿，似乎只有我感触的是中国@%￥@#%@民生的多艰。在片中，除了第二集末尾出现的央视员工一家，似乎每个人的生活都不是那么容易，离乡背井，承受着极繁重枯燥的劳动，45岁仍要重装潜水，对他们而言，最大的幸福就是忙碌一年之后的全家团聚，而收入对比与他们所做的付出，是那么微不足道。对比BBC所做的一些人文类节目中，那些保留传统技艺的西方古老手工业者的生活状态，他们当中的很多人，只能说是在生存的边缘挣扎，由他们手里生发出来的财富，绝大部分被流通环节攫取，极端的情况下，他们当中的一些人，甚至无缘享用从自己手中流出后，被抬到了天价的那些美食。而他们对着电视所说的套话，竟是对这种状况感到很“自豪”，我不相信！以我的理解，每一个正常的人，面对这种状况很难感到自豪，但他们的那些话说出来，听上去却是那么的诚恳，我想，正如这部片子的整个基调一样，这真是一种有央视特色的诚意。。。
2 ) 吃货们的骄傲
在舌尖上的中国还没有播出之前，微博上有个叫今日大韩美食料理的PO主，整日乐此不疲的发着方便面和大白菜，然后指着他们称作“美食”。
这对于天朝的吃货人民来说，唯一的，只有怀着怜悯的心看着高级黑的意淫。
天朝人民其实很无聊，经常在网上因为一些小事掐架“豆腐脑必须是咸的！！！咸的才是本命！！”“皮蛋蘸醋才对吧！！蘸酱油的我跟你绝交！！”“什么？！你们吃火锅竟然用麻酱？！！四川人再也不相信爱情了……”
这种小事情的背后，藏着的，总是咱们大吃货国的骄傲。
苏东坡算是吃货的鼻祖，除去他的东坡肉之外，更甚者有很多诗词都是对美食的描写，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。
他被贬在海南岛詹县的时候，当地有一位卖环饼的老妪，她的手艺好，环饼质量高，可是，因为店铺僻，不为人知，生意一直不好。老妪得知苏东坡是著名文学家，就请他为店铺作诗。苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又委实不错，就挥笔写下一首七绝：
纤手搓来玉色匀，
碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，
压扁佳人缠臂金。
古代的诗人总是这样，从不吝啬对美食的赞美。
小时候看中华小当家，那些品味了食品之后的的火山喷发啦，畅游在料理海洋啦，和感动的泪水啦，看似夸张，实则不然。
大过年的时候去爸爸那边吃年夜饭，硬朗的九十
多岁的爷爷啊，硬要去厨房做一道名叫“甜烧白”的菜，他说那是我小时候爱吃的。端上来的时候冒着腾腾热气让我眼睛湿湿的，虽说已经煮软的含在嘴里就能化开，可还是一直不停的说好吃。
真的，感动的快流泪。
我们经常没钱，但是烦恼的事情听起来也很幸福。
吃中餐吧，该点水煮鱼呢猪肉炖粉条呢宫爆鸡丁呢还是粉蒸肉呢？都点吧，没钱。
吃小吃吧，该点三大炮呢豆腐脑呢钟水饺呢还是沙县小吃呢？都点吧，没钱。
吃火锅吧，该点肥牛呢鹅肠呢撒尿牛丸呢香豆腐呢还是脑花呢？都点吧，还是没钱。
家长们总告诉自己好好学习长大挣钱，要买别墅买豪车。大人们总觉得这样的话才励志。
可我认为，这话应该变为好好学习长大挣钱，尝的起松茸点的了鱼上的了肥牛吃的撑肚子。
对于吃货来说，幸福的未来应该是这样= v =
每个人的人生总有不同的酸甜苦辣咸。不在一个城市没有共同交际网的对方，说不定会为了喜欢一道相同味道的料理而成为朋友。
这些神圣不可分割的美食友谊之下，都藏着你是吃货的本质。
这些神圣不可分割的领土之下，都藏着属于华夏儿女的美食。
北方的面，南方的米，西藏的青稞酒，台湾的蚵仔面线，甚至是黄岩岛钓鱼岛附近的鱼群，都用不着外人来虎视眈眈。
一粒粒金黄的麦穗和劳动人民的汗水把我们紧紧联系在一起。
当咀嚼着这片中华大地赐予我们的美食的时候，应该拍拍已经吃撑的肚子，对着那些觊觎我们土地的人说：
“想从我的嘴里叼走我的食物，就比谁吃得多啊。”
这才是，吃货应有的骄傲。
http://weibo.com/huqiuqiu
这对于天朝的吃货人民来说，唯一的，只有怀着怜悯的心看着高级黑的意淫。
天朝人民其实很无聊，经常在网上因为一些小事掐架“豆腐脑必须是咸的！！！咸的才是本命！！”“皮蛋蘸醋才对吧！！蘸酱油的我跟你绝交！！”“什么？！你们吃火锅竟然用麻酱？！！四川人再也不相信爱情了……”
这种小事情的背后，藏着的，总是咱们大吃货国的骄傲。
苏东坡算是吃货的鼻祖，除去他的东坡肉之外，更甚者有很多诗词都是对美食的描写，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。
他被贬在海南岛詹县的时候，当地有一位卖环饼的老妪，她的手艺好，环饼质量高，可是，因为店铺僻，不为人知，生意一直不好。老妪得知苏东坡是著名文学家，就请他为店铺作诗。苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又委实不错，就挥笔写下一首七绝：
纤手搓来玉色匀，
碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，
压扁佳人缠臂金。
古代的诗人总是这样，从不吝啬对美食的赞美。
小时候看中华小当家，那些品味了食品之后的的火山喷发啦，畅游在料理海洋啦，和感动的泪水啦，看似夸张，实则不然。
大过年的时候去爸爸那边吃年夜饭，硬朗的九十
多岁的爷爷啊，硬要去厨房做一道名叫“甜烧白”的菜，他说那是我小时候爱吃的。端上来的时候冒着腾腾热气让我眼睛湿湿的，虽说已经煮软的含在嘴里就能化开，可还是一直不停的说好吃。
真的，感动的快流泪。
我们经常没钱，但是烦恼的事情听起来也很幸福。
吃中餐吧，该点水煮鱼呢猪肉炖粉条呢宫爆鸡丁呢还是粉蒸肉呢？都点吧，没钱。
吃小吃吧，该点三大炮呢豆腐脑呢钟水饺呢还是沙县小吃呢？都点吧，没钱。
吃火锅吧，该点肥牛呢鹅肠呢撒尿牛丸呢香豆腐呢还是脑花呢？都点吧，还是没钱。
家长们总告诉自己好好学习长大挣钱，要买别墅买豪车。大人们总觉得这样的话才励志。
可我认为，这话应该变为好好学习长大挣钱，尝的起松茸点的了鱼上的了肥牛吃的撑肚子。
对于吃货来说，幸福的未来应该是这样= v =
每个人的人生总有不同的酸甜苦辣咸。不在一个城市没有共同交际网的对方，说不定会为了喜欢一道相同味道的料理而成为朋友。
这些神圣不可分割的美食友谊之下，都藏着你是吃货的本质。
这些神圣不可分割的领土之下，都藏着属于华夏儿女的美食。
北方的面，南方的米，西藏的青稞酒，台湾的蚵仔面线，甚至是黄岩岛钓鱼岛附近的鱼群，都用不着外人来虎视眈眈。
一粒粒金黄的麦穗和劳动人民的汗水把我们紧紧联系在一起。
当咀嚼着这片中华大地赐予我们的美食的时候，应该拍拍已经吃撑的肚子，对着那些觊觎我们土地的人说：
“想从我的嘴里叼走我的食物，就比谁吃得多啊。”
这才是，吃货应有的骄傲。
http://weibo.com/huqiuqiu
3 ) 食客Notes
按照出场顺序，随便写写这几年吃货吃过的货。
Ep01 自然的馈赠
1、 松茸
云南的旅程已经是非常久远的回忆，只依稀记得下飞机后饥肠辘辘的自己被一大锅菌汤火锅感动到不行。松茸近年来刚刚开始流行，印象中是在非典后人们对提高免疫能力的重视开始的。吃的最多的是北京某家著名连锁云南菜，烤松茸的品相几乎和《舌尖》中一模一样。从我的经验来看，这种吃法似乎源自日本，主流的做法是橄榄油烤出香气的松茸沾酱油芥末调成的酱汁食用，鲜美到想流泪。另外吃过一家，虽同为烤制，却用大量孜然和炭火，替松茸哭了，烤出来和羊肉一个味，糟蹋了贵十几倍的食材。
2、 笋
北方人对笋最钟爱的做法大概不外乎炒肉片，其实在南方按照笋的品质和成熟程度，做法五花八门。江浙菜中笋最华丽的出场大概就是与肉汤的出色搭配，不仅仅是腌笃鲜，但凡有高汤，加几片笋就能体现出高端手法的调味。（甚至粤菜也有这个做法？）
除了《舌尖》中特别提到的柳州酸笋(倒没吃过特别正宗的，北京的小馆子吃起来都差不多，酸爽！），我在江西省内吃过几种不同做法的笋。土菜里笋除了搭配肉片，加泡椒、梅干菜、水芹菜，口感特别丰富。素炒大抵是体验自然馈赠最直接的做法，如果能赶上当季春笋，千万要尝尝不加酱油和肉片的素炒，小清新的最爱。最近一次吃笋，被烟笋炒肉迷人的做法蛊惑了，这尼玛每顿饭要多吃一碗饭体重实在闹不住啊！！！
3、 火腿
对火腿的研究不多，每年吃的最多的大概是云腿月饼。说实话对这种极端油腻又咸到无法下口的食材一直敬而远之，我脑子里被灌输了风干、烟熏等等不科学的做法不能吃。一般馆子里火腿都被作为提鲜的辅材，很少被我夹出来吃掉。。（对食材好不尊重我检讨。。。）《舌尖》里炒青笋和做饭团的做法倒实在让人食欲大增，看上去蛮值得尝试。
4、 莲藕
我从小对莲藕的印象和片子中的完全不同。从有记忆以来，莲藕就是我家夏天必备的蔬菜，凉拌藕是我全家的最爱。这菜说起来简单，无非是酱油、醋、姜、蒜、盐调制，但挑选藕其实是技术活。藕要选的脆而滑口。不过好遗憾，这个技能我至今还没完全继承下来。。
另外对莲藕印象深刻的做法是桂花糖藕和藕汤。小南国的桂花糖藕是印象中最惊艳的，最近几年吃得多也不觉得怎么样了。上次在湖北吃过片子中提到的藕汤，凉性的莲藕可温和肉汤，藕里的淀粉也能给汤汁带来粘稠的口感。
另外，片子里做汤的藕其实看上去很像大只一点的藕带。我只在湖南吃过脆生生的泡椒藕带小菜，这个tb上有卖的，感觉可以用来爆炒调味。
Ep02 主食的故事
关于米和面的故事就过了吧。也许怪我对北方主食的热爱有些咄咄逼人，总体上感觉介片子对北方的面食的认识有点泛，南方的主食又过于注重猎奇。宁波的年糕确实没咋吃过，只对梭子蟹和年糕的搭配有点小印象。对于北方主食爱好者而言，主食存在最大的意义并不在花俏，而是一顿饭最重要的基调，就像井冈山的红米饭，山东的馒头，北京的炸酱面，桂林的米粉，正因为主食对饮食决定性的意义，老祖宗定下立春吃春饼的规矩，老人一包饺子就怀念过年时热闹的团圆饭，子女一想起妈妈做的扁豆焖面和炸酱面就后悔童年耍脾气。一顿饭如果没有主食，菜就不香，哪怕吃到肚歪也不踏实。
Ep03 转化的灵感
1、 豆腐
豆腐在南北方都是很神奇的吃食。小时候吃豆腐只知道区分火锅里的冻豆腐和普通豆腐，直到学校组织拓展训练吃到自己亲手卤出来的豆腐才可怜兮兮地第一次被豆制品独有的“豆腥气”感动。
大体上我认为豆腐的做法有两类，一类主要取其自身的清香，和青菜搭配，追求清淡，典型就是各类蔬菜豆腐煲；另一类菜肴则强调豆腐易入味的特点和独特的口感。北方人好用豆腐炖鱼中和鱼腥气，南方口味则有加麻加辣加各种精彩调料的做法。最近在江西吃到客家酿豆腐，豆腐中用韭菜肉馅填好酿制一段时间，吃的时候要把豆腐炸成金黄再以辣椒笋干等等辅料搭配炖之。这道菜的惊艳程度不亚于当年吃到在饺子馅中吃出炸豆腐碎。
2、 奶制品
作为北京人，我小时候却一直不了解皇城根脚下的传统奶制品(三元梅园和文宇都不知道从哪里忽然冒出来的好嘛！）。重度奶制品依赖星人小时候第一次见到国产奶制品源自家里人从内蒙出差带回来的一兜包子状物。这白色不明物体坚硬如铁，被当年放学回家饥不择食的我当成放凉风干的剩包子一大口咬下去，结果差点咯掉大半排牙。这奇怪的东西味道又咸又涩，但后味却带着奇异的奶香，回味无穷。后来我才知道这就是牧民鼎鼎有名的干粮奶疙瘩。
奶疙瘩经风干可在干燥的环境中持久保存，且可以提供大部分身体所需的营养。据说牧人在游牧期间只要带上一小包奶疙瘩和馕，就能在草木深处坚持很久。
牧民做的奶豆腐比cheese更鲜甜，有淡淡的发酵回味。在牧区，早饭通常就是片中提到的用牛奶、砖茶、黄油、炒米制成的奶茶，有些地方奶茶里还加了羊肉提鲜。一碗飘着奶豆腐碎片和炒米的热腾腾奶茶，是我在草原最美好回忆之一。
云南的乳扇由羊奶制成，有比较尖锐的膻气。第一次品尝乳扇是在大理古城，我被这种炸发至金黄，沾满白糖的新奇食物吸引，留下十分深刻的印象。在北京的云南菜馆，乳扇更加柔软，和培根肉下锅煎熟，佐以胡椒盐；也有素煎的做法，追求更加香甜的口感，裹着玫瑰豆沙软馅，是不可多得的一道甜品。
3、 毛豆腐
片中着重笔墨的毛豆腐在街边小摊并不起眼，我只是出于对臭豆腐和辣椒酱的热爱才买了一串解馋。也许是我没找到地道的风味小店，炸好的毛豆腐和片子里毛茸茸的可爱形态不太一样，黑乎乎甚为粗矿。厚重的辣椒酱几乎掩盖了我想象中豆腐发酵后理应带有的特殊味道，总之木有给我留下深刻印象。话说回来，如果我当时真知道毛豆腐的毛特指菌丝，大概尝都不会尝一下吧。。
4、 酱和酱油
酱油是我对中国食品安全最感抱歉的食材。作为地道北方人，酱油是家中最不可缺少的调味品之一，每年冬天家中老人都酷爱酱各类肉制品，酱油消耗量可想而知。但目前的情况，酱油的食品不安全因素尤为突出。很多朋友为生活品质，牺牲酱油口味，不仅开始只用进口日本酱油，甚至为追求低盐少食酱油。日料中手工作坊对酱油质量和口味的苛刻要求众所周知，相较而言，酱油作为国民口味的基础，其产品质量却难以控制，实在让人痛心疾首。
Ep01 自然的馈赠
1、 松茸
云南的旅程已经是非常久远的回忆，只依稀记得下飞机后饥肠辘辘的自己被一大锅菌汤火锅感动到不行。松茸近年来刚刚开始流行，印象中是在非典后人们对提高免疫能力的重视开始的。吃的最多的是北京某家著名连锁云南菜，烤松茸的品相几乎和《舌尖》中一模一样。从我的经验来看，这种吃法似乎源自日本，主流的做法是橄榄油烤出香气的松茸沾酱油芥末调成的酱汁食用，鲜美到想流泪。另外吃过一家，虽同为烤制，却用大量孜然和炭火，替松茸哭了，烤出来和羊肉一个味，糟蹋了贵十几倍的食材。
2、 笋
北方人对笋最钟爱的做法大概不外乎炒肉片，其实在南方按照笋的品质和成熟程度，做法五花八门。江浙菜中笋最华丽的出场大概就是与肉汤的出色搭配，不仅仅是腌笃鲜，但凡有高汤，加几片笋就能体现出高端手法的调味。（甚至粤菜也有这个做法？）
除了《舌尖》中特别提到的柳州酸笋(倒没吃过特别正宗的，北京的小馆子吃起来都差不多，酸爽！），我在江西省内吃过几种不同做法的笋。土菜里笋除了搭配肉片，加泡椒、梅干菜、水芹菜，口感特别丰富。素炒大抵是体验自然馈赠最直接的做法，如果能赶上当季春笋，千万要尝尝不加酱油和肉片的素炒，小清新的最爱。最近一次吃笋，被烟笋炒肉迷人的做法蛊惑了，这尼玛每顿饭要多吃一碗饭体重实在闹不住啊！！！
3、 火腿
对火腿的研究不多，每年吃的最多的大概是云腿月饼。说实话对这种极端油腻又咸到无法下口的食材一直敬而远之，我脑子里被灌输了风干、烟熏等等不科学的做法不能吃。一般馆子里火腿都被作为提鲜的辅材，很少被我夹出来吃掉。。（对食材好不尊重我检讨。。。）《舌尖》里炒青笋和做饭团的做法倒实在让人食欲大增，看上去蛮值得尝试。
4、 莲藕
我从小对莲藕的印象和片子中的完全不同。从有记忆以来，莲藕就是我家夏天必备的蔬菜，凉拌藕是我全家的最爱。这菜说起来简单，无非是酱油、醋、姜、蒜、盐调制，但挑选藕其实是技术活。藕要选的脆而滑口。不过好遗憾，这个技能我至今还没完全继承下来。。
另外对莲藕印象深刻的做法是桂花糖藕和藕汤。小南国的桂花糖藕是印象中最惊艳的，最近几年吃得多也不觉得怎么样了。上次在湖北吃过片子中提到的藕汤，凉性的莲藕可温和肉汤，藕里的淀粉也能给汤汁带来粘稠的口感。
另外，片子里做汤的藕其实看上去很像大只一点的藕带。我只在湖南吃过脆生生的泡椒藕带小菜，这个tb上有卖的，感觉可以用来爆炒调味。
Ep02 主食的故事
关于米和面的故事就过了吧。也许怪我对北方主食的热爱有些咄咄逼人，总体上感觉介片子对北方的面食的认识有点泛，南方的主食又过于注重猎奇。宁波的年糕确实没咋吃过，只对梭子蟹和年糕的搭配有点小印象。对于北方主食爱好者而言，主食存在最大的意义并不在花俏，而是一顿饭最重要的基调，就像井冈山的红米饭，山东的馒头，北京的炸酱面，桂林的米粉，正因为主食对饮食决定性的意义，老祖宗定下立春吃春饼的规矩，老人一包饺子就怀念过年时热闹的团圆饭，子女一想起妈妈做的扁豆焖面和炸酱面就后悔童年耍脾气。一顿饭如果没有主食，菜就不香，哪怕吃到肚歪也不踏实。
Ep03 转化的灵感
1、 豆腐
豆腐在南北方都是很神奇的吃食。小时候吃豆腐只知道区分火锅里的冻豆腐和普通豆腐，直到学校组织拓展训练吃到自己亲手卤出来的豆腐才可怜兮兮地第一次被豆制品独有的“豆腥气”感动。
大体上我认为豆腐的做法有两类，一类主要取其自身的清香，和青菜搭配，追求清淡，典型就是各类蔬菜豆腐煲；另一类菜肴则强调豆腐易入味的特点和独特的口感。北方人好用豆腐炖鱼中和鱼腥气，南方口味则有加麻加辣加各种精彩调料的做法。最近在江西吃到客家酿豆腐，豆腐中用韭菜肉馅填好酿制一段时间，吃的时候要把豆腐炸成金黄再以辣椒笋干等等辅料搭配炖之。这道菜的惊艳程度不亚于当年吃到在饺子馅中吃出炸豆腐碎。
2、 奶制品
作为北京人，我小时候却一直不了解皇城根脚下的传统奶制品(三元梅园和文宇都不知道从哪里忽然冒出来的好嘛！）。重度奶制品依赖星人小时候第一次见到国产奶制品源自家里人从内蒙出差带回来的一兜包子状物。这白色不明物体坚硬如铁，被当年放学回家饥不择食的我当成放凉风干的剩包子一大口咬下去，结果差点咯掉大半排牙。这奇怪的东西味道又咸又涩，但后味却带着奇异的奶香，回味无穷。后来我才知道这就是牧民鼎鼎有名的干粮奶疙瘩。
奶疙瘩经风干可在干燥的环境中持久保存，且可以提供大部分身体所需的营养。据说牧人在游牧期间只要带上一小包奶疙瘩和馕，就能在草木深处坚持很久。
牧民做的奶豆腐比cheese更鲜甜，有淡淡的发酵回味。在牧区，早饭通常就是片中提到的用牛奶、砖茶、黄油、炒米制成的奶茶，有些地方奶茶里还加了羊肉提鲜。一碗飘着奶豆腐碎片和炒米的热腾腾奶茶，是我在草原最美好回忆之一。
云南的乳扇由羊奶制成，有比较尖锐的膻气。第一次品尝乳扇是在大理古城，我被这种炸发至金黄，沾满白糖的新奇食物吸引，留下十分深刻的印象。在北京的云南菜馆，乳扇更加柔软，和培根肉下锅煎熟，佐以胡椒盐；也有素煎的做法，追求更加香甜的口感，裹着玫瑰豆沙软馅，是不可多得的一道甜品。
3、 毛豆腐
片中着重笔墨的毛豆腐在街边小摊并不起眼，我只是出于对臭豆腐和辣椒酱的热爱才买了一串解馋。也许是我没找到地道的风味小店，炸好的毛豆腐和片子里毛茸茸的可爱形态不太一样，黑乎乎甚为粗矿。厚重的辣椒酱几乎掩盖了我想象中豆腐发酵后理应带有的特殊味道，总之木有给我留下深刻印象。话说回来，如果我当时真知道毛豆腐的毛特指菌丝，大概尝都不会尝一下吧。。
4、 酱和酱油
酱油是我对中国食品安全最感抱歉的食材。作为地道北方人，酱油是家中最不可缺少的调味品之一，每年冬天家中老人都酷爱酱各类肉制品，酱油消耗量可想而知。但目前的情况，酱油的食品不安全因素尤为突出。很多朋友为生活品质，牺牲酱油口味，不仅开始只用进口日本酱油，甚至为追求低盐少食酱油。日料中手工作坊对酱油质量和口味的苛刻要求众所周知，相较而言，酱油作为国民口味的基础，其产品质量却难以控制，实在让人痛心疾首。
4 ) 吃呗
感谢纪录片的创作者们，记录了世上这么多嗲东西。
在线地址 http://jishi.cntv.cn/sjsdzg/videopage/index.shtml
或者更推荐去B站欢乐地边刷弹幕边看。
被咔嚓的第八集 《播出前的日子》
请戳--> http://blog.sina.com.cn/u/2290929845
第一集 自然的馈赠
看了第一集觉得哈嗲，不论是从内容还是配乐剪辑都很对胃口。除了对着屏幕上各种美食流口水外，通过每一段小故事让人对食物有更多的敬畏和感激。敬畏大自然赐予人类的美好，也应感激采取食材的人们所付出的辛劳和努力。获取、制作食材的手艺与食材本身，是延续下去还是被迫丢弃，有时取决于我们的态度和做法。所以说，浪费粮食真的是件很差劲的事情啊！ 看完那段挖藕的艰辛，我太惭愧了！还有没有腌笃鲜的人生是不完整的！
马克一下各种食材和菜谱。
云南香格里拉县吉迪村 松茸
碳烤松茸、酥油煎松茸
浙江遂昌县 冬笋/春笋
油焖冬笋、腌笃鲜、冬笋炒塔库菜
广西柳州市 大头甜笋
黄豆酸笋小黄鱼、螺丝粉
云南大理市诺邓山区 诺邓井盐
血肠、火腿（生吃、莴笋炒火腿、火腿炒饭）
湖北嘉鱼县珍湖 莲藕
炸藕夹、莲藕炖排骨
吉林查干湖 胖头鱼、生鱼、银鱼、武昌鱼（冰河捕捞）
鱼头泡饼、垮炖杂鱼
广西京族三岛 浅海鱼虾（高跷捕鱼）
海南三亚 狼鱼、马鲛鱼、池子鱼、炮弹鱼（远洋捕捞）
酸菜鱼汤、香煎马鲛鱼、红烧池鱼
南海西沙群岛 红螺
第二集 主食的故事
觉得没有第一集那么惊艳了，虽然食物和劳动人民的笑容仍旧哈美啊！各个故事更加侧重了人和人之间的联系和情谊，提到许多和节日民俗有关的主食，所以经常是大家聚在一起吃吃吃。觉得机器生产的食物没有手工的好，很大一个因素是觉得没有人情味吧。和亲朋至爱一同享受倾注了情感和汗水而制作出来的美食，这些记忆赋予了食物本身更多的意义，所以可以延续几百年至今。里面那些做主食的大师傅小师傅大妈大爷们都是武林高手。大概是篇幅限制，但既然有了饺子，那馄饨呢！春卷呢！生煎呢！小笼呢！锅贴呢！烧卖呢！肠粉呢！青团呢！八宝饭呢！其实严格说来，包子也没讲到呢！不要歧视有馅的。还有喂喂那个混在年糕里的，是宁波汤团吗。还有没有提到米线、粥和泡饭一刚。主食可以出番外篇吗！
五谷 稻黍稷麦菽
山西蘘汾县丁村 花馍、长寿面（寿辰）
陕西绥德县 黄馍馍
新疆库车县 馕（古尔邦节）
中原地区 馒头
贵州黎平县 米粉（满月酒） 汤粉
广东广州沙河 河粉 干炒牛河
陕西西安 馍、泡馍 肉夹馍、牛/羊肉泡馍
甘肃兰州 牛肉面
广东 竹升面、云吞捞面
陕西岐山 臊子面
浙江嘉兴 粽子（端午节）
浙江宁波 年糕（春节） 汤年糕、梭子蟹炒年糕、艾草年糕
北京 饺子（春节）
另外那首欢乐的陕西美食歌。以下。
陕西美食 by 黑撒乐队
油泼面夹一口，香得发抖，菠菜面营养多，绝对很牛。
裤带面粗得很，挑战喉咙，biangbiang面拌上肉，真是筋斗。
浆水面连汤带水，记得擦嘴，岐山面臊子多，历史悠久。
蒜蘸面有点辣，小心舌头，炸酱面黏一点，吃不了咱兜着走。
荞面饸饹，包谷糁，洋芋擦擦。现在这时代提倡粮食要吃杂。
韭菜盒子，八宝辣子，锅盔牙子，你吃完一定狂流哈喇子。
槐花麦饭，柿子饼，桂花稠酒，春夏秋冬咱老陕都有个好胃口。
炸油馍，甜劲镜糕，还有粉蒸肉，东南西北来的客人都舍不得走。
走，伙计们一起吃三秦美食，共同推广咱的陕西小吃，走，姑娘们一起吃三秦美食，共同发扬咱的陕西小吃。
第三集 转化的灵感
B站上有人说这集是萌菌物语，所以地理上占优势的南方终于逆袭了。古代劳动人民这些转化的妙招一些是出于生活环境的需要，另一些则是对口味口感的追求。片中的各种制作工序，让人得以一窥转化中的微小世界。希望这些手艺不要在时间的转化中都丢失了，让那些味道只能停留在记忆里，或者沦为谑外地游客的民俗旅游项目。弹幕里有人说：我知道古代武术从何来而了，拉面的耍太极，打年糕的会暴击，搅酱缸的又有梅花桩的轻功水上飘。所以那些嗲么事的造物者们其实个个都是身负绝技的隐士/饮食高手！还有说好的腐乳呢！
云南建水县 烧豆腐
云南石屏县 豆腐（用井水点制）
安徽寿县 豆腐（用石膏点制）淮南王刘安炼丹不成的意外发明
内蒙古锡林郭勒盟 奶豆腐
云南大理 乳扇
浙江天台山 斋菜豆腐
安徽休宁县 毛豆腐、豆腐皮、糯米酒
浙江绍兴 黄酒、酱菜
浙江安昌 酱油、腊肠
黑龙江依兰县 大酱、酸菜
第四集 时间的味道
这集是金句总汇篇吗。苗族阿妈人生指南“这个天是越走越亮的。”，南货店爷叔自带吐槽“我们都是油水很足的。”，结尾台词“才下舌尖，又上心头。”采访里蹦跶出各地方言好欢乐啊，但是字幕君也太糊弄了吧，尤其是粤语。很欣赏阿添的一番说话“花多点心思，去认识一下你自己做的事。花多点心思，你会获得更大的成就感。” 穿戴整齐漂亮银饰做腌鱼的姑娘花心思，兜马路兜伐兜伐去菜场的汪姐也花心思，守着百年老铺不紧不慢做虾膏虾酱的阿婆同样花心思，所以他们的食物里、笑容里满载着成就感。那些卖毒牛奶假鸡蛋烂水果的人不愿意花心思，因为他们的成就感都荡漾在钱堆里了。
腌腊 风干 糟醉 烟熏
黑龙江绥化市 泡菜、打糕
辣白菜豆腐汤、泡菜炒肉
香港 腊肠、腊鸭
腊肉炒芥菜、煲仔饭、荔芋腊鸭煲
湖南靖州县 腊肉、腌鱼（禾花鱼）
腊肉炒萝卜条、熏烤腊肉、油煎腌鱼
安徽黟县 鳜鱼、腌肉
臭鳜鱼、腊八豆腐、刀板香
浙江金华 火腿（上方、中方、火瞳、火爪、滴油）
蜜汁火方、海参蒸火腿、腌笃鲜
上海 南货（杭州酱鸭、咸肉、温州黄玉鲞、宁波笋干、绍兴梅干菜）、糟货
梅干菜烧肉、酱汁肉、红焖虾、煎鲳鱼、油焖春笋、面拖蟹
醉蟹、醉虾、醉鸡、糟鸡翅、糟猪蹄、糟毛豆！
福建霞浦县 紫菜
台湾云林县 乌鱼子
香烤乌鱼子
香港大澳 咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾
第五集 厨房的秘密
前几集已经觉得分类有些莫名，这集明显思路混乱了，末了还鸭子爸爸附身说：厨房的终极秘密就是没有秘密。当阿拉都是戆大儿子吗！咸鸭蛋过泡饭这么嗲的腌货，为啥混在一堆华丽丽的创新菜里面，而且创新菜也展开得半勿郎当。器具提到黑陶（云南出镜率奇高），不顺手带一下沙煲、瓦罐、蒸笼嘛。还有中国发明这么多动词的烹饪方法哪里去了。既然吐槽西方刀具多，那扬州师傅除了绝技切豆腐丝，也多露两手嘛。最后一段香港桃姐乱入是哪能回事体啊，就是为了引出这一切都是爱の终极料理秘籍吗。唯一没有令人失望的只有BGM君了，时而调皮，时而大气，深得我心。
云南香格里拉尼西乡 琵琶肉
云南昆明 汽锅鸡
广东顺德 粉葛蒸肉、均安蒸猪、菠萝排骨
江苏扬州 灌汤包、大烫干丝、酒酿火方、紫炝虎尾、素汤、清炖狮子头、雪花鲥鱼、仿豹胎、鉴真素鸭
湖南长沙 油炸臭豆腐、金鱼戏莲、金丝虾球
山东 葱烧海参
浙江杭州 咸鸭蛋、创新菜-新式大闸蟹、云雾鸳鸯龙井虾仁、西湖醋鱼
香港 煎蛋角
梁以瑚主编的书《老爹妈思厨》
http://book.douban.com/subject/6967739/
第六集 五味的调和
这集先把五味分段介绍，对于鲜基本在谈海味和清淡的烹调方法，最后却得出鲜是五味进化后的终极boss的结论。五味顾全了，不过调和的解读零零星星地散落在菜式里，比如陈皮鸭的甘苦，鱼香的味型。中菜很少有单一味道的菜，大多是糖盐酱醋八角桂皮各种调味料和食物混合在一起的旨味。味道可以任意组合，比如糖醋、酸辣、甜辣，这种调和出的美味各有各好。正是这种调和可以创造出比原有食材更丰富的口感，而不是片中把鲜仅理解为通过调味来引出食材本身所具有的味道。嘛，我是这么觉得额。话说这集简直是广东人包场啊，但为撒体粤语的字幕君总是状况外啦。大蜀国其实前几集一直在变脸，这集终于露本尊了。作为上海人，我觉得除了江浙一小撮，全国各地都嗜辣，足够单拍一集额。
甜 糖画
广东汕头 甘蔗
糖葱薄饼、熏鸭、汤圆
江苏无锡
梁溪脆鳝、加蟹开口小笼包、手推馄饨、酱排骨
苦 酿苦瓜
广东江门 陈皮
陈皮晏（陈皮鸭汤、陈皮排骨、陈皮煮鱼干等）
澳门路环 陈皮鸭
咸 盐
广东惠东县 盐焗鸡
广东龙门县 菜干
酸 醋
镇江香醋
蟹黄小笼包、肴肉、镇江醋排
山西老陈醋、姜汁蟹醋、玫瑰浙醋、龙门白醋、北京米醋、恒顺香醋
中国四大醋：山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋、保宁醋（弹幕都是科普帝）
辣（辛）辣椒、姜、花椒
四川乐山 泡椒、豆瓣、花椒
鱼香肉丝、麻婆豆腐、藤椒鱼
重庆 花椒
鸳鸯火锅
鲜 味精<---是邪道
广东汕头 野生紫菜
紫菜蛋花汤、鱼丸紫菜煲
广东广州
清蒸鱼、白切鸡、白灼虾
第七集 我们的田野
最后一集其实跟第一集有许多相似的内容，都是如何获取及如何烹饪食材。唯一让我觉得不解是花了那么多笔墨介绍在自家楼顶搭菜棚子过自给自足生活的北京大爷，这是为了凸显城市人也能过上和谐美妙的生活么，但这明明是我的菜园，哪里是我们的田野啊。湖州爷叔种芋头辛苦是辛苦，但是划着小船哼两句方言小调，静下来沓两笔做幅画，绝对是悠然见南山的境界。他们的艰辛我们无法感同身受，但是这种乐趣，城市里的人也是没福气享受的。另外讲大闸蟹，起名小太大概因为籍贯是太湖，个么远方亲眷英国小泰表示没有人来吃它日子过得太惬意了。
贵州从江县 糯稻（梯田）、鲤鱼、鸭子
乌饭、烤鱼、酸汤鱼、炜酒（新米节-长街宴）
辽宁大连獐子岛
海参、鲍鱼、海胆、扇贝
浙江湖州 河蟹
清蒸大闸蟹、赛螃蟹、靖江蟹黄汤包
江苏兴化 芋头-龙香芋（垛田）
蟹黄汪豆腐、芋头红烧肉
西藏白朗县 青稞
糌粑、青稞粉、青稞酒、酥油茶（望果节）
北京
西红柿、倭瓜花、大角瓜
吃是中国人的基本属性，所以这片子还没开播就挺期待的，一开头也的确眼前一亮，但是越往后越觉得质量参次不齐。内容素材上来说，由于拍摄时间仅一年不可能面面俱到，而讲美食每个人心中都各自有本谱，总会有人觉得“xxx这么嗲的东西居然不讲！”没有提到的省份地区有天津、宁夏、青海、江西（JohnnyZhu童鞋总结）但在编排剪辑上，每一集的叙事脉络以及集与集之间的联系有时缺乏逻辑。另外旁白君喜欢升华中心思想的总结个人觉得挺减分的，很多时候镜头的记录和人民鲜活的语言已经说明了一切。不过发挥稳定的BGM和各种星人的露脸又默默把分数提高了一些。
跟吃一样，看片也是件很个人的事情，所以会有留学时差党看着看着想起远方姆妈烧的油亮亮的腌笃鲜于是内牛满面颤抖着打五星，也会有人觉得拍得那么高端洋气徒有漂亮画面有毛用打两星都太抬举你了，我觉得都很正常嘛。但是那些个“你竟然敢不给五星一定心态有问题不顶不是中国人！”和“打那么高分一看就是没看过什么纪录片的无脑跟风党！”，我只想说呵呵，并赠送你沪语五字箴言不谢。
据说会有第二季，期待创作人员给大家展现更多世间美好的嗲人嗲物，不晓得蔡澜和沈宏非还会继续做顾问伐。还有希望下次字幕君能把各地的方言翻翻准确啊。
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被咔嚓的第八集 《播出前的日子》
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第一集 自然的馈赠
看了第一集觉得哈嗲，不论是从内容还是配乐剪辑都很对胃口。除了对着屏幕上各种美食流口水外，通过每一段小故事让人对食物有更多的敬畏和感激。敬畏大自然赐予人类的美好，也应感激采取食材的人们所付出的辛劳和努力。获取、制作食材的手艺与食材本身，是延续下去还是被迫丢弃，有时取决于我们的态度和做法。所以说，浪费粮食真的是件很差劲的事情啊！ 看完那段挖藕的艰辛，我太惭愧了！还有没有腌笃鲜的人生是不完整的！
马克一下各种食材和菜谱。
云南香格里拉县吉迪村 松茸
碳烤松茸、酥油煎松茸
浙江遂昌县 冬笋/春笋
油焖冬笋、腌笃鲜、冬笋炒塔库菜
广西柳州市 大头甜笋
黄豆酸笋小黄鱼、螺丝粉
云南大理市诺邓山区 诺邓井盐
血肠、火腿（生吃、莴笋炒火腿、火腿炒饭）
湖北嘉鱼县珍湖 莲藕
炸藕夹、莲藕炖排骨
吉林查干湖 胖头鱼、生鱼、银鱼、武昌鱼（冰河捕捞）
鱼头泡饼、垮炖杂鱼
广西京族三岛 浅海鱼虾（高跷捕鱼）
海南三亚 狼鱼、马鲛鱼、池子鱼、炮弹鱼（远洋捕捞）
酸菜鱼汤、香煎马鲛鱼、红烧池鱼
南海西沙群岛 红螺
第二集 主食的故事
觉得没有第一集那么惊艳了，虽然食物和劳动人民的笑容仍旧哈美啊！各个故事更加侧重了人和人之间的联系和情谊，提到许多和节日民俗有关的主食，所以经常是大家聚在一起吃吃吃。觉得机器生产的食物没有手工的好，很大一个因素是觉得没有人情味吧。和亲朋至爱一同享受倾注了情感和汗水而制作出来的美食，这些记忆赋予了食物本身更多的意义，所以可以延续几百年至今。里面那些做主食的大师傅小师傅大妈大爷们都是武林高手。大概是篇幅限制，但既然有了饺子，那馄饨呢！春卷呢！生煎呢！小笼呢！锅贴呢！烧卖呢！肠粉呢！青团呢！八宝饭呢！其实严格说来，包子也没讲到呢！不要歧视有馅的。还有喂喂那个混在年糕里的，是宁波汤团吗。还有没有提到米线、粥和泡饭一刚。主食可以出番外篇吗！
五谷 稻黍稷麦菽
山西蘘汾县丁村 花馍、长寿面（寿辰）
陕西绥德县 黄馍馍
新疆库车县 馕（古尔邦节）
中原地区 馒头
贵州黎平县 米粉（满月酒） 汤粉
广东广州沙河 河粉 干炒牛河
陕西西安 馍、泡馍 肉夹馍、牛/羊肉泡馍
甘肃兰州 牛肉面
广东 竹升面、云吞捞面
陕西岐山 臊子面
浙江嘉兴 粽子（端午节）
浙江宁波 年糕（春节） 汤年糕、梭子蟹炒年糕、艾草年糕
北京 饺子（春节）
另外那首欢乐的陕西美食歌。以下。
陕西美食 by 黑撒乐队
油泼面夹一口，香得发抖，菠菜面营养多，绝对很牛。
裤带面粗得很，挑战喉咙，biangbiang面拌上肉，真是筋斗。
浆水面连汤带水，记得擦嘴，岐山面臊子多，历史悠久。
蒜蘸面有点辣，小心舌头，炸酱面黏一点，吃不了咱兜着走。
荞面饸饹，包谷糁，洋芋擦擦。现在这时代提倡粮食要吃杂。
韭菜盒子，八宝辣子，锅盔牙子，你吃完一定狂流哈喇子。
槐花麦饭，柿子饼，桂花稠酒，春夏秋冬咱老陕都有个好胃口。
炸油馍，甜劲镜糕，还有粉蒸肉，东南西北来的客人都舍不得走。
走，伙计们一起吃三秦美食，共同推广咱的陕西小吃，走，姑娘们一起吃三秦美食，共同发扬咱的陕西小吃。
第三集 转化的灵感
B站上有人说这集是萌菌物语，所以地理上占优势的南方终于逆袭了。古代劳动人民这些转化的妙招一些是出于生活环境的需要，另一些则是对口味口感的追求。片中的各种制作工序，让人得以一窥转化中的微小世界。希望这些手艺不要在时间的转化中都丢失了，让那些味道只能停留在记忆里，或者沦为谑外地游客的民俗旅游项目。弹幕里有人说：我知道古代武术从何来而了，拉面的耍太极，打年糕的会暴击，搅酱缸的又有梅花桩的轻功水上飘。所以那些嗲么事的造物者们其实个个都是身负绝技的隐士/饮食高手！还有说好的腐乳呢！
云南建水县 烧豆腐
云南石屏县 豆腐（用井水点制）
安徽寿县 豆腐（用石膏点制）淮南王刘安炼丹不成的意外发明
内蒙古锡林郭勒盟 奶豆腐
云南大理 乳扇
浙江天台山 斋菜豆腐
安徽休宁县 毛豆腐、豆腐皮、糯米酒
浙江绍兴 黄酒、酱菜
浙江安昌 酱油、腊肠
黑龙江依兰县 大酱、酸菜
第四集 时间的味道
这集是金句总汇篇吗。苗族阿妈人生指南“这个天是越走越亮的。”，南货店爷叔自带吐槽“我们都是油水很足的。”，结尾台词“才下舌尖，又上心头。”采访里蹦跶出各地方言好欢乐啊，但是字幕君也太糊弄了吧，尤其是粤语。很欣赏阿添的一番说话“花多点心思，去认识一下你自己做的事。花多点心思，你会获得更大的成就感。” 穿戴整齐漂亮银饰做腌鱼的姑娘花心思，兜马路兜伐兜伐去菜场的汪姐也花心思，守着百年老铺不紧不慢做虾膏虾酱的阿婆同样花心思，所以他们的食物里、笑容里满载着成就感。那些卖毒牛奶假鸡蛋烂水果的人不愿意花心思，因为他们的成就感都荡漾在钱堆里了。
腌腊 风干 糟醉 烟熏
黑龙江绥化市 泡菜、打糕
辣白菜豆腐汤、泡菜炒肉
香港 腊肠、腊鸭
腊肉炒芥菜、煲仔饭、荔芋腊鸭煲
湖南靖州县 腊肉、腌鱼（禾花鱼）
腊肉炒萝卜条、熏烤腊肉、油煎腌鱼
安徽黟县 鳜鱼、腌肉
臭鳜鱼、腊八豆腐、刀板香
浙江金华 火腿（上方、中方、火瞳、火爪、滴油）
蜜汁火方、海参蒸火腿、腌笃鲜
上海 南货（杭州酱鸭、咸肉、温州黄玉鲞、宁波笋干、绍兴梅干菜）、糟货
梅干菜烧肉、酱汁肉、红焖虾、煎鲳鱼、油焖春笋、面拖蟹
醉蟹、醉虾、醉鸡、糟鸡翅、糟猪蹄、糟毛豆！
福建霞浦县 紫菜
台湾云林县 乌鱼子
香烤乌鱼子
香港大澳 咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾
第五集 厨房的秘密
前几集已经觉得分类有些莫名，这集明显思路混乱了，末了还鸭子爸爸附身说：厨房的终极秘密就是没有秘密。当阿拉都是戆大儿子吗！咸鸭蛋过泡饭这么嗲的腌货，为啥混在一堆华丽丽的创新菜里面，而且创新菜也展开得半勿郎当。器具提到黑陶（云南出镜率奇高），不顺手带一下沙煲、瓦罐、蒸笼嘛。还有中国发明这么多动词的烹饪方法哪里去了。既然吐槽西方刀具多，那扬州师傅除了绝技切豆腐丝，也多露两手嘛。最后一段香港桃姐乱入是哪能回事体啊，就是为了引出这一切都是爱の终极料理秘籍吗。唯一没有令人失望的只有BGM君了，时而调皮，时而大气，深得我心。
云南香格里拉尼西乡 琵琶肉
云南昆明 汽锅鸡
广东顺德 粉葛蒸肉、均安蒸猪、菠萝排骨
江苏扬州 灌汤包、大烫干丝、酒酿火方、紫炝虎尾、素汤、清炖狮子头、雪花鲥鱼、仿豹胎、鉴真素鸭
湖南长沙 油炸臭豆腐、金鱼戏莲、金丝虾球
山东 葱烧海参
浙江杭州 咸鸭蛋、创新菜-新式大闸蟹、云雾鸳鸯龙井虾仁、西湖醋鱼
香港 煎蛋角
梁以瑚主编的书《老爹妈思厨》
http://book.douban.com/subject/6967739/
第六集 五味的调和
这集先把五味分段介绍，对于鲜基本在谈海味和清淡的烹调方法，最后却得出鲜是五味进化后的终极boss的结论。五味顾全了，不过调和的解读零零星星地散落在菜式里，比如陈皮鸭的甘苦，鱼香的味型。中菜很少有单一味道的菜，大多是糖盐酱醋八角桂皮各种调味料和食物混合在一起的旨味。味道可以任意组合，比如糖醋、酸辣、甜辣，这种调和出的美味各有各好。正是这种调和可以创造出比原有食材更丰富的口感，而不是片中把鲜仅理解为通过调味来引出食材本身所具有的味道。嘛，我是这么觉得额。话说这集简直是广东人包场啊，但为撒体粤语的字幕君总是状况外啦。大蜀国其实前几集一直在变脸，这集终于露本尊了。作为上海人，我觉得除了江浙一小撮，全国各地都嗜辣，足够单拍一集额。
甜 糖画
广东汕头 甘蔗
糖葱薄饼、熏鸭、汤圆
江苏无锡
梁溪脆鳝、加蟹开口小笼包、手推馄饨、酱排骨
苦 酿苦瓜
广东江门 陈皮
陈皮晏（陈皮鸭汤、陈皮排骨、陈皮煮鱼干等）
澳门路环 陈皮鸭
咸 盐
广东惠东县 盐焗鸡
广东龙门县 菜干
酸 醋
镇江香醋
蟹黄小笼包、肴肉、镇江醋排
山西老陈醋、姜汁蟹醋、玫瑰浙醋、龙门白醋、北京米醋、恒顺香醋
中国四大醋：山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋、保宁醋（弹幕都是科普帝）
辣（辛）辣椒、姜、花椒
四川乐山 泡椒、豆瓣、花椒
鱼香肉丝、麻婆豆腐、藤椒鱼
重庆 花椒
鸳鸯火锅
鲜 味精<---是邪道
广东汕头 野生紫菜
紫菜蛋花汤、鱼丸紫菜煲
广东广州
清蒸鱼、白切鸡、白灼虾
第七集 我们的田野
最后一集其实跟第一集有许多相似的内容，都是如何获取及如何烹饪食材。唯一让我觉得不解是花了那么多笔墨介绍在自家楼顶搭菜棚子过自给自足生活的北京大爷，这是为了凸显城市人也能过上和谐美妙的生活么，但这明明是我的菜园，哪里是我们的田野啊。湖州爷叔种芋头辛苦是辛苦，但是划着小船哼两句方言小调，静下来沓两笔做幅画，绝对是悠然见南山的境界。他们的艰辛我们无法感同身受，但是这种乐趣，城市里的人也是没福气享受的。另外讲大闸蟹，起名小太大概因为籍贯是太湖，个么远方亲眷英国小泰表示没有人来吃它日子过得太惬意了。
贵州从江县 糯稻（梯田）、鲤鱼、鸭子
乌饭、烤鱼、酸汤鱼、炜酒（新米节-长街宴）
辽宁大连獐子岛
海参、鲍鱼、海胆、扇贝
浙江湖州 河蟹
清蒸大闸蟹、赛螃蟹、靖江蟹黄汤包
江苏兴化 芋头-龙香芋（垛田）
蟹黄汪豆腐、芋头红烧肉
西藏白朗县 青稞
糌粑、青稞粉、青稞酒、酥油茶（望果节）
北京
西红柿、倭瓜花、大角瓜
吃是中国人的基本属性，所以这片子还没开播就挺期待的，一开头也的确眼前一亮，但是越往后越觉得质量参次不齐。内容素材上来说，由于拍摄时间仅一年不可能面面俱到，而讲美食每个人心中都各自有本谱，总会有人觉得“xxx这么嗲的东西居然不讲！”没有提到的省份地区有天津、宁夏、青海、江西（JohnnyZhu童鞋总结）但在编排剪辑上，每一集的叙事脉络以及集与集之间的联系有时缺乏逻辑。另外旁白君喜欢升华中心思想的总结个人觉得挺减分的，很多时候镜头的记录和人民鲜活的语言已经说明了一切。不过发挥稳定的BGM和各种星人的露脸又默默把分数提高了一些。
跟吃一样，看片也是件很个人的事情，所以会有留学时差党看着看着想起远方姆妈烧的油亮亮的腌笃鲜于是内牛满面颤抖着打五星，也会有人觉得拍得那么高端洋气徒有漂亮画面有毛用打两星都太抬举你了，我觉得都很正常嘛。但是那些个“你竟然敢不给五星一定心态有问题不顶不是中国人！”和“打那么高分一看就是没看过什么纪录片的无脑跟风党！”，我只想说呵呵，并赠送你沪语五字箴言不谢。
据说会有第二季，期待创作人员给大家展现更多世间美好的嗲人嗲物，不晓得蔡澜和沈宏非还会继续做顾问伐。还有希望下次字幕君能把各地的方言翻翻准确啊。
强烈推荐给大家，是我的助眠利器，不是说节目无聊，而是这种轻松的氛围还有轻缓偶尔带着一点点调侃的语调，会让你整个人都放松下来，超级喜欢！！！
有些国家的人吃是为了活着，而有些国家的人活着是为了吃。
很喜欢这个节目，记录了中华传统美食文化，朴实又美好
记忆最深刻的那句“民以食为天，食以安为先”，因为经常有提到。还有就是各地的特色美食，拍的那么美，每次都想去吃😂️毕竟纯吃货！可以继续延续下去，美食中又有拓展人文地理，挺好的纪录片！
中华美食最能引起中国人的共鸣！美食背后的故事也是中国人最质朴的品质！
黄岩岛和钓鱼岛都是是我们的！！！黄岩岛和钓鱼岛的鱼也是我们的！！！不准我们抢鱼！！！不准和我们抢吃的！！！
这片儿是海外党的地狱
看了相当有食欲！
国家规模“深夜发吃报复社会”，得被韩国列为禁片的作品
好燃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!这根本就是一部青春片好嘛 生在天朝的好处就是能迟到一切想得到的美食!!!!!!!!!!!!!!!!
一句话形容，完美，看到的不止是美食，更加是中国传统的文化，有历史感，又感动又喜欢，超级期待第三季了
看是看不腻的，但是看饿是一定的。
网上都是推荐，看过感觉特别好，太好吃了，中华美食博大精深，后面几部也很精彩
半夜里看《舌尖上的中国》，突然体会到了一个常年在美国的同学说的“半夜想起羊汤，想的睡不着觉”，和另一个已经移民的同学说的“可惜以后孩子只能吃披萨汉堡了”，谁能想到，一部美食节目却是最好的爱国教育片？
这尼玛是最成功的爱国教育宣传片呀！！一寸土地都不能丢呀！！谁知道会不会长出什么美味食材！！！！（话说看完第一集好饿）
浪费食物会招天谴的！ 另外， 本片一定要翻译成韩文和英文！！！
慕名来看了第一季，真的是很美很下饭中国人的饮食文化，中国人的生活态度，都在片中娓娓道来，淡然却有力量
让国人燃起从新善待食物的欲望了吗？CCTV的纪录片真的第一次看到不是奇怪的煽情和猎奇的表现方式啊！好感动啊！诺邓火腿哪里比意大利的火腿弱了？对待食物要真心诚意才能有无限美味！嘴喷酒和地上捡起盐来会让你恶心吗？鱼露是脚踩压出来的也是一贯的做法，有些时候不要自以为干净，化学品最干净了。
壮哉我大吃货帝国！
BGM好燃TVT节奏明快，镜头细腻，感情真挚，人物朴实。现在的国产纪录片比国产电影好一万倍。