神奇的老字号

关于安徽，我喜欢的很多。 我朋友圈有个安徽的作家，经常写关于江南，尤其是关于安徽的掌故，短短一小则，读来特别有趣味，从中也可见到安徽人物的风流雅致以及安徽景物的不同凡响。我自己也有好多安徽的朋友，他们或多或少地影响了我，让我对安徽那个地方心生向往，乃至犹如熟识了一般，进而成为了一个常常会梦到的人间好处。

不知何时，我对安徽的人物、景物、食物、事物以及器物都有了别样的一种缱绻，虽然不是安徽人，但却对安徽十分的知心。譬如人物，安徽的那么多人，都是我喜爱的，从古代的文人雅士，到我身边的安徽朋友，每一个人都深深地吸引着我，感染着我。景物的话，安徽自然是胜过江南的人间仙境了，除了有江南的曲水流觞，更有江南所没有的雄峻秀美，光是黄山归来不看不看山的黄山就值得大大称道了。而食物的话，我对安徽的臭鳜鱼、霉豆腐都十分情有独钟，曾经写过一篇文章专门讲了安徽的美食。而事物的话，那些发生在安徽的故事更是让我魂牵梦萦，譬如姜白石在合肥遇到的琵琶女，譬如汤显祖写的一生痴绝处，无梦到徽州，都无不让人浮想联翩。最后说到安徽的器物的话，就更是多了，本文主要目的也是讲安徽的器物，所以就详细地说说吧。 关于安徽的器物，我是从一个纪录片《神奇的老字号》中的第三集《徽韵成规》中有了更深的了解的。其实只要是中国人，大概都知道一些安徽的器物，比如徽墨、宣纸等等，都是耳熟能详的器物，问一个小学生也是知道的。但是做为行外人，就真的了解这些器物吗？真的知道徽墨、宣纸的传承、脉络、制法以及背后的故事吗？我看不见得。大部分也只是知道了一个名词而已。

而当前一部由程工导演的纪录片《神奇的老字号》就起到了很好的科普宣传作用。看完了之后，感到很感动，也很惊喜。这个纪录片带着我们这些门外汉走进了这些老字号的背后故事里，让我们从只听过它们的名字到真正地了解它们，这是一个很重要的转变过程，唯有如此，我们才能真的对这些老字号，老器物有了真实的感受，才有了真正的体悟。这也是我想向大家大力推荐这部宝藏纪录片的理由！ 就拿《徽韵成规》来说，在短短的半小时内，就详细地介绍了安徽名动天下的几家老字号，如秦坤折纸，一个专注于西方文化的年轻人，受到中国传统文化的吸引，最终回归到中国传统文化的怀抱，将折纸技艺发扬光大；如胡开文墨，传承老法，数百年如一日，最终制作成了名闻天下的名墨，在看到制墨师老吴说，能做自己喜欢的事情是一种幸运时，顿时感动身受，的确，唯有喜欢才能坚守，唯有坚守才能成功。再如吴鲁衡罗盘，每位师傅只负责单一工艺，唯有继承人才能掌握全部核心技术，而一块天外陨石，更是其最为核心的法宝。再比如红星宣纸厂制造的宣纸，一张卖一万多人民币，但一张宣纸也可耗时三年才能完成，由此可见，传统技艺无不浸润着时间，无不需要一代代匠人的坚守与付出。

看到《神奇的老字号》后，看到对这些老字号、老技艺、老器物仍旧鲜活，依旧焕发着强劲的生命力后，心里顿时充满了感动，这些穿越时光，从古代延绵下来的中国文化精粹，继续述说着中国故事，继续焕发出中国独特的魅力，想到这些，做为一个深爱中国传统文化的人来说，怎么会不感到欣慰呢？而沉心制作这部纪录片的工作者，更是功德无量，是他们，才让这些险些被人遗忘的传统文化精粹再次闪耀在世人面前。谢谢他们！

绘画作为片头真的好美，以仙鹤开幕，山水、算盘、印章、老手表等等，这每一个物件背后都是一代传承。将几百年前的老行当到近一百年的老字号娓娓道来。传承需要新老接替，所以，片里也采访了很多年轻一代。他们的工作状态跟主流一波的年轻人好像完全不在一个维度。在现在这样一个快节奏的社会里，我们都在讲究时效，讲究流量，而讲究这些的我们也变得越加浮躁。通过纪录片看到居然还有这样一群年轻人，愿意耗时三年去做好一张宣纸，闭门潜心打磨一块墨锭，数十年如一日去重复安装那一根罗盘的针……这已经不仅仅是热爱所能够驱使的了，更多的还是一份责任。

谁说年轻人不懂责任，可以看看他们。和生活在快节奏城市里的我们截然相反，他们大多隐居在慢生活的乡镇上。当我们都在追赶着向上冲，想要出人头地，想要被人看见，而他们却在不急不躁地向下沉，沉浸在那重复的工艺之中，“死板”地坚守着那自祖上流传下来的规矩。

红星造纸厂里，有人捞纸就捞了一辈子，一辈子都在不断地精进捞纸的技术。纸浆多了纸就厚重了，纸浆少了纸就轻薄了，要做到纸浆均匀不轻不重才是上等的宣纸。人不是机器，但数十年如一日的练习却可以练就出如机器一般精密的功力。好的工艺是时间的沉淀，也经得起时间的考验。传统的工艺枯燥吗？肯定是枯燥的。在与物做伴的岁月里，需要沉得住心，耐得住性子，还能受得住孤独，管它外面花花世界如何，我只有手中的一物一工具，这便是真正的匠人。

与传统的纪录片不太一样，《神奇的老字号》里面的旁白解说非常有趣。浑厚的男音里时不时夹杂着一些流行词汇，听得出来，旁白大哥是一个网感十足的碎嘴子啊，他居然一本正经地吐槽墨锭师傅立的flag太多要打脸，开涮折纸艺人秦坤顶着张飞的造型玩绣花的技术也太好笑了吧。请问旁白大哥是如何做到一面一本正经一面还这么皮的哈哈？纪录片居然可以这样玩，这才是我们年轻人喜欢看的纪录片嘛，不一定要说教，不一定要故作深沉，但氛围必须搞起来！

第一次看纪录片也能看得哈哈大笑，看得热血沸腾。社会的压力把很多年轻人逼成了斜杠青年，逼成了996的社畜，当所有人都在比拼房子、车子的时候，《神奇的老字号》却让我看见了生活的另外一种可能。原来，我们也可以不用那么着急那么赶；原来，当老行当注入了新血液也可以变得有意思起来；原来，终其一生只专注做好一件事情可以这么酷！

不知道90后手艺人秦坤在观遍文房四宝之后有没有寻到更多中式灵感。他的西方形象的折纸真的非常酷炫，但我们中国的传统文化之美也一点不会逊色。作为一位国风爱好者，很是期待这位张飞型选手的国风折纸，一定也超级美，成品出来了麻烦网友踢我一下，我愿意为文化价值买单，如果我买得起的话😂

愿我们也能如那些年轻的匠人一般，所做之事皆因热爱，只有热爱方可抵岁月漫长……

我接手这个行业纯属偶然——鲁味斋的新一代掌门人王剑辉一句句说起自己怎么样接手家族产业，原本专业是计算机，原本是要穿着干干净净的衣服坐在办公室上班，因为对老店的感情，因为想要把家族企业做强做大，放弃了原本的专业，致力于老字号的革新和传承。和他有相似经历的还有吴鲁衡罗经老店的传承人吴兆光，同样因为怀抱对家族产业的感情，继往开来经营老字号。每个老品牌都有故事和困境，但是传承问题都是最核心的，《神奇的老字号》的着眼点一上来就抓住了最重要的关键。

传承责任与压力，新一代匠人的突破与创新，这几乎是每个老字号都要时刻做的抉择，后继者看待前人事业，日复一日夫的重复，多少都会觉得枯燥和乏味，但是因为家族企业的责任和感情，又决心担负起发展的重担。《神奇的老字号》不仅展现了每一个品牌背后的故事，更是将发展过程中的曲折和争执如实呈现，这对于很多当下想开个店铺的年轻人来说，也是商业实践的教科书。

家族动力的驱使下，吴剑辉在和父亲的争执中开起了分店、在电商直播中吃着扒蹄，尽可能的满足济南城中的老顾客和新口味，借由网络的力量，让每一位观看视频的食客能够隔着屏幕也能感受到大快朵颐的酣畅淋漓，用流量和下单来支持鲁味斋的发展。吴兆光心中的责任感克服了对于每日技术劳作带来的不悦，家中的天然磁陨石是吴氏家业的宝贝，先祖更是为了保护陨石付出了生命的代价。这两个品牌的传承人，都有相似的经历，家族荣辱皆是系于一人之上，其中滋味只有当事人自己清楚。《神奇的老字号》中的吴兆光，年龄不大，但是背着手走在老街的青石板上，俨然已经有了持重的作风，片中人物的神韵和内心跃然于镜头前。

时代在变，如何留住顾客是一个不断更新的老问题，经历这个考验的还有鸵鸟墨水和山海观汽水以及海鸥牌手表。墨水原本只是写字的工具，但是随着时代的发展，新一代的年轻人喜欢各种缤纷的色彩和带有香味的笔触，老一辈对于质量的坚守与新品质的要求产生了矛盾——欣喜的是，也因为对于匠人这一份工作的坚持，所有的分歧最后都能找到融合之道，每一个故事最后都是归向和合，《神奇的老字号》这个立意的选择也是中正大方。

山海关的汽水也是在肥宅水的围攻下一度沦陷，但无论品牌的传承人还是作为顾客的我们都不希望它们死去，革新与发展是必然，但融合与想象却不是一个容易的事情，这其中需 要革除弊端，拥抱新潮流，更要坚守品质的高地，让人欣喜的是，这些曾经处于困境中的匠人，说起其中艰辛，神色还是平静，《神奇的老字号》用近景的拍摄抓住了这个特点，这种特点是独属于匠人对于技术的孜孜以求。事物构成人与人之间的情感连接，看着曾经的老品牌散发出新的光芒，我们也会觉得温暖，好像是一个老朋友从未离开，不断地以各种形象满足我们的各种新需求，但是我们都知道，它还是老朋友，从未远离。一瓶汽水打开，妈妈说还是喜欢橘子味，因为那是老味道，女儿喜欢桃子，但不变的是一份情感的温度，连接了两代人。这样的母子其乐融融的坐在一起，说这同一件事物带给自己的影响，《神奇的老字号》也是很适合一家人坐在一起观看的纪录片。

旗袍要有小肚子穿着才好看——女徒弟们深知这是龙凤旗袍的技术总监徐永良的老派观点，同时他也强调说旗袍可不是简单的两片布拼在一起，可是市场需要拓展，审美也在变化，如今已经有了各式各样适用于不同女性身材的旗袍，这是老一辈匠人和新一代手艺人共同努力的结果。初看这个画面，我被惊艳到了，记忆当中，能把旗袍拍的如此美轮美奂的片子，这还是头一部，而且还是一部纪录片，金色的刺绣镶在红色的绸缎上，看着画面都忍不住想给女朋友买一件，摄影师的掌镜功底可见一斑。

近代旗袍是女性天性解放的象征物，没有那个女性能够拒绝旗袍的美感，我第一次对这句话的认识是在大学毕业的论文答辩上，依稀记得当时一位身材瘦弱的女同学特意在那天穿上一身刺绣银色旗袍，以示庄重。既是对自己四年的告别，也是表达对于所有师生的情谊。如今差不多快十年过去了，那位女同学叫什么名字我已经忘记，可是她那天的一身贴身旗袍却是深深的印在我的脑海中-------《神奇的老字号》中的几位上海囡囡穿着旗袍坐在一起话家常，仿佛可见民国光影，排出了些许张爱玲笔下老上海的味道，让人心旷神怡，虽是纪录片，却是不输电影美工。

老品牌，有新故事，《神奇的老字号》中的若干小故事，展现出时代的转折和匠人的孜孜以求的精神，所做之事，虽然方寸之间，行的却是吃穿用度的天地大道，这一件件物事稳了，人心也就稳了，《神奇的老字号》中出现的的一个个新老匠人，脸上皆是归于平淡的烟火味道，也是一个个立得住的人，抓的真准，真好。

现在纪录片真的越来越有意思了……看完《神奇的老字号》的我如是感想。

大概是本身对中国传统的文化很感兴趣，但目前涉猎的资料大部分都是书，内容大多是中国古建筑、清朝或者民国轶事、现代学者对古代哲学思想，其实就是四书五经那一套的再研究，除开书，最多就是去博物馆看看中国的文物，对于中国文化，好像没有别的了解途径了。

之前有个广为人知的纪录片叫《舌尖上的中国》，才播出的时候大家觉得哇好有趣，因为跟我们息息相关，而在这之间居然又有些闻所未闻的东西。

我看《神奇的老字号》也是这样的感觉，小到茶叶、毛笔、宣纸、大到丝绸、旗袍，这些不起眼的物品，细细一想，其实是直接和中国文化画上等号的。

仅限于知道、见过，但完全不了解。

比如我从来就不知道，就在我奶奶书房里的那张宣纸，普普通通，制作它却需要至少一年的时间。

吃烧烤的时候，搁你桌上那青岛啤酒，已经118岁了，只比130岁的青岛市小了12岁。

小学的时候最怕被老师叫到办公室，站到办公室也不敢直视老师，只敢埋着头，看着蘸着红墨水的钢笔，快速的在作业本上打着勾叉，而且那时候钢笔好像总容易出不了墨，所以一般老师的桌子上都有一罐开着罐的红墨水儿，方方正正的玻璃瓶儿，那种情景，不看这个纪录片，我几乎已经忘记了。

与其说这个纪录片叫做《神奇的老字号》，其实也完全可以换个名字——《商业上的中国》，或者说是，中国的老字号。

有时候想想也觉得不可思议，不管是吃的还是用的，这些物品背后凝结着好多代人的智慧，更不可思议的是这些东西归属的老字号，现在多火爆的一个品牌，有的时候两年，有的时候五年，但更多的时候，几个月就被人忘记了，但这些老字号，跨越几百年的历史，连朝代都变了，它都还在。

拿汽水来说，天津有个汽水老字号叫山海关 ，跟北冰洋的地位差不多，纪录片里有个小哥说，之前因为诸如可口可乐这种饮料的引进，山海关受到冲击消失了一段时间，重新上市的时候，楼下的老太太特别激动，说这一看就是我们小时候喝的，小哥说不可能吧，这是我小时候喝的。隔代的鸿沟里却有着相同的记忆，就很奇妙。

或者一个老庙黄金的金镯子，外婆在妈妈结婚的时候送的，女儿要结婚的时候，妈妈又送给女儿，关键隔了几代人，还能找到这家老店，给镯子做修复重新打磨得像新的一样。

《神奇的老字号》整体节奏挺快的，每集三十多分钟，三十多分钟里讲3-4个

老字号，就是这些故事，取精髓，感兴趣可以自行再研究，不感兴趣跳过就好了，但是因为我觉得这个纪录片的文案有花心思，应该是脑暴了很久定的稿，所以整体看下来也不会无聊，甚至有的地方还会让你笑出声。

第三、第五、第六集是我个人比较喜欢的，当然可能每个人兴趣不一样，就自己去发现叭！

近两年国风、国潮成了新热点，不断破圈的文创产品、日渐流行的汉服，重新走进了年轻人的生活，国潮复苏是实实在在的现状，但老字号们能不能抓住这波热度成功复兴，一直是我关注的问题。

因为市面上很多新国货品牌，其实是借这场东风做起来的，比如，新中式烘焙品牌，墨茉点心局，有传统的虎头设计，有进行改良的麻薯，算是做了迎合市场的口味、门店升级，变成了新一代网红打卡地。

不过，看完8集《神奇的老字号》以后，我发现自己还是太嫩了，人家老字号就是凭本事吃饭，经过了时间磨砺，产品质量和工艺都不必担心，他们在当下最需要做的可能是保证修习内功的基础上，再结合一下现代年轻人的潮流。

其实，我觉得纪录片本身就挺逗的，一本正经说段子的旁白，新老搭配的采访对象选择，亦庄亦谐，一老一少，很多妙趣横生的文案，这种讲述方式本身就拉近了老字号跟观众之间的距离。

可以说这个纪录片单纯为了文案都值得一看，欢乐指数直线上升。

讲朱府铜艺的时候，说“学建筑的头大，学土木的悲伤”；讲林万山艺术表达的时候，是“听君一席话，如听一席话”；讲鸵鸟墨水的时候，形容为“差点背过气的鸵鸟，缓过气来。”还戏称“散装江苏，套装上海”，颇有调侃意味。

有些是大家在弹幕里经常见到的用语，亲切，有些是文案自己总结的段子，幽默，但它也不是没有文化内涵，时不时还有一些特别凝练和有价值的句子。

比如，总结杭州的是少年心、少年气，到宣纸那里借采访人之口说，手艺人的功夫在于，“别人不会你会，才能体现你的价值。”

所以，我真心看得很欢乐，也重新认识了很多老字号。

有些是从小就听过的，比如，西泠印社、绍兴咸亨酒店、德州扒鸡、青岛啤酒、北冰洋汽水、同仁堂等等，这些都极具地域代表性，尤其学过课文《孔乙己》的，都知道曲尺形柜台、茴香豆、绍兴黄酒，这早已经变成了一张城市名片。

当然，纪录片的用心也很值得肯定，我觉得切入的角度也很妙。

《神奇的老字号》不是单纯讲老字号的历史、发展、变化，而是从年轻人的视角切入，先从一个对某个事物、品类感兴趣的年轻人讲起，然后跟随他/她的脚步，把那种老字号对年轻人的接纳、拥抱、融合呈现出来。

我最喜欢上海龙凤旗袍那一段，开头就是清华美院2021级毕业生周方圆的毕业设计《万华镜》，这个优秀的作品展现了中华传统之美。

一个对服饰、传统感兴趣的年轻动画师，走进海派旗袍，亲自感受描龙绣凤的文化符号，然后把她的感受变成走进普通人日常的设计。这感觉是不是特别燃？

但我觉得最燃是改变老一辈人的想法。在龙凤旗袍第三代传承人徐永良眼里，旗袍是非常挑人的衣服，高矮胖瘦都有讲究，穿旗袍不能太瘦，不然撑不起来，也不能有小肚子，不然穿起来不好看。

所以，他一开始评价小徒弟张钦玮不适合穿旗袍，原因是太瘦了。但只要自信的女孩穿什么都好看，旗袍也是一样。所以，张钦玮和同事还是穿上旗袍，大方亮相了。旗袍是女性美的载体，它的出现就是中西结合，意味着思想解放。

徐永良看后换了种说法，他觉得不同的年轻人穿起来都是美的。确实，不管是周方圆换上旗袍变换气质，还是张钦玮穿上旗袍展露自信，都有东方的韵味。

其实，《神奇的老字号》的关键点还在神奇二字吧，巧夺天工的技艺，神乎其技的能力，不欺客不作假的规训，也是需要年轻人靠近和了解的。

当然，看完全部的内容，我感受最深刻的是：老字号的工艺和匠人精神是一块金字招牌，这个确实是工业化产品不能替代的，看着做宣纸、徽墨、罗盘那里，我都想要去做学徒那种惊叹，一道道工序，一点点制作，再到完成那一刻真的太神奇了。

但如果老字号墨守成规，还是几十年前的老样子，不做一些融入新时代的调整，乘上互联网的新国潮风，很可能会随着时间的流逝慢慢萎缩。

看着他们积极拥抱变化和新时代，我还感觉到了一种内在的尊重，老字号们没有固步自封，而是欣赏年轻人的需求，年轻人关注国货，也是在尊重匠人们的付出。

这部片跟我想的不太一样，因为不仅画面很美，对中国传统老字号的理解也很深刻，让我看的有点感动。因为自己的孩子就对新鲜的事物感兴趣，对“老字号”没有概念，不知道老字号传承的是中国的文化与情感。时代发展的太快了，我也会给家人看一下，让大家“慢下来”，慢慢品味这中华悠长的历史文化。推荐大家都来细品神奇的老字号，涨知识啦~