饮食男女1994

昨天看过了李安导演的老片《饮食男女》，好不痛快！

人家说，现在的作家、导演中，中国味十足的，正经不是大陆人，而是我们的港澳同胞们。这可一点不假。你看看李碧华的《胭脂扣》、《霸王别姬》，李安的《推手》、《喜宴》、《色戒》，杨凡的《游园惊梦》，王家卫的《花样年华》、《东邪西毒》，都是浓妆艳抹或者云淡风轻的中国气节。

《饮食男女》也不例外。上来一段蒸蒸煮煮的中国大菜就把人给镇住了。什么梅菜扣肉、客家小炒、酱爆海螺、清炒螺片、双椒爆炒鱿鱼头、黄焖鸡翅、肉骨茶、香酥叉烧酱排骨、茭白木耳炒肉片、咖喱小龙虾、西洋参炖乌骨，都一道一道地给端上了台面，看得人眼花缭乱。

朱老爷子的生活也同这菜一样令人昏惑，不知该如何下手。自己年纪大了，味蕾都失去了作用，尽管不服老，也是自欺欺人，无奈的举动。三个女儿，没有一个是省心的。大女儿家珍编造出个被抛弃的故事，以此来逃避爱情，其实是没有信心，变为基督教信徒，穿最朴素的衣服，过最无趣的生活。二女儿家倩因为父亲早年给自己挑选了人人羡慕自己却并不中意的人生道路，所以一直心有不满，又不知该如何说起，所以父女关系一直紧张。小女儿家宁一直是最安静的一个，并不多惹事，但内里藏着的其实是一颗并不安分的心。三个女儿心里都想着要逃离父亲这个老家，但除了家倩好像都没有什么办法。

邻居梁家，有三口人：梁老太太，刚从美国女儿家回来，受了一肚子气，见人就说扫兴话，梁老头子却经常拜访安静地听她讲。女儿锦荣（张艾嘉饰演），家珍的好朋友，从小失去父亲，在朱家的庇护下长大，婚姻生活一塌糊涂，离婚手续办了多年，才有了些眉目，丈夫还排着私家侦探监视着，希望能抓住些把柄以得到女儿珊珊的抚养权。锦荣的女儿珊珊，什么都不懂小学生，喜欢缠着家宁在电脑上画画。

早就看到剧情简介说，朱老爷子在最后会留上一手，所以把每个细节都使劲地挖掘，希望能够猜出点子奥妙。可最后的结局还是让我震惊了。这一点后面再提。

二女儿家倩其实是最关心父亲的，但只是说不出口，也知道自己把父亲气得够呛，听了桂伯伯说的一席话更觉得父亲老了，应该更关心身体才对。一次又在医院的心脏检查科遇到父亲，更让她产生了内疚之情。

姑娘大了越来越不服管，老爷子也越来越无事可做。一日他遇到上学去的珊珊，看到她每日都拿着钱买汉堡作为午饭，就自告奋勇地给她做便当。已给自己一点的事情做。平时的，他也经常跑到梁太太那里聊天。更觉得自己老了。

出乎意料，最安静的家宁竟然是最早离开的。她抢到了朋友的男朋友。又未婚先孕，做上了豪门太太，可谓事事风顺。在众目睽睽之下逃离了这个家。

大女儿家珍这时候被几封匿名情书撩拨了心意。她一直以为它们是自己心仪体育老师写的，心中窃喜，可他却迟迟没有表示。（我还一直以为它们是朱老爷子借着送饭给珊珊的空当，每天放她桌子上，让她得以多观察身边的人、打扮起来，以找到心仪的人，结果，我俗不可耐的想法当然是不成立的）终于她耐不住了性子，打扮得花枝招展，对着学校的大喇叭大骂，“为什么我只能对着空气谈情说爱？！”等等，把全校人都震惊了。可真像是，这些情书只是几个同学的调皮捣蛋，并不是出于体育老师之手。可在体育老师安慰哭泣的她时，她却十分大胆地把他争取过来。最后她也要走了，匆匆忙忙地和男人做了公证，原因是“都等不及了”，当天晚上就把他拉到家人面前，饭都没吃完就坐上人家的摩托车，飞驰而去，眼睛里还闪着泪光：她9年来等待的爱情，总算是结了果。

看来，还真是闷骚的人平时不张扬，一旦爆发，还真是喷火一样地挡都挡不住，雷到骨子里。倒是二女儿家倩，平时就是理智张扬的人，最后却慢慢地淡了散了，归于平静，离开了旧情人，拒绝了新恋人，放弃了去阿姆斯特丹的机会，想着要照顾父亲。人活着就是这么的极端，沉闷到了一定的级数，就是要爆发的，但张扬到了某一个度数，就离归零不远了。

家庭到了这一步，未看也辛酸。父亲的菜好虽好，手到心到，女儿们却无暇细尝里面的情了。难怪朱老爷子要说，“人心的粗了，饭做得那么精，又什么用。”我甚至以为这部片子也会以悲剧结尾，非得等年迈的父亲身体气出了大问题，女儿们才能体会亲情的重要。现在一想，如果剧情也回归到我这等俗人的设想里，也就没什么新意和可称道之处了。

最后，该走的都走了，老屋只剩下父女两个人。父亲却突然召集大家吃饭，说有要事宣布。大家揣测着应当是父亲和梁老太太的婚事有了着落，连梁老太太都穿上了最妖娆的旗袍，进门前还再三地征求女儿对她新胸针的意见，小心翼翼。菜肴还是非一般的丰盛。席间，父亲突然起身来宣布，反正女儿都走了，他将把这老屋子卖掉，换成别处的一间小屋子。众人震惊，我还以为这就是他留的一手，还想着，这老头子倒是想得开。不料，他又说道，

“我的人生不想像做饭一样，等材料都备齐了菜下锅。梁太太，我向你保证，只要我朱老头子还在就一定不会让锦荣娘俩挨饿受冻。”他向身边的梁太太提交上自己的身体健康检查表。

原来，他是要娶锦荣！

当时的感觉犹如当头一棒，真的是千猜万想都没有料到的这一幕。所有的亲戚们也都震惊了，直道是老爷子疯了说浑话。咳咳，这便是片子的高潮了吧，这种震惊貌似只有在《灵异第六感》中我才体会到过。李安简直是绝了。

但后来一想，这情节也并不突兀，其实李安早在前面就已经细针细线地在情节里缝进了铺垫。影片开头的时候，也有老爷子在电话里教某人做鱼的步骤。晚上锦荣领着珊珊拜访，第一句就是“朱爸呢？”珊珊这小家伙也告妈妈的状，说鱼做糊了。其实导演一早就把风一丝丝地放出去了，只是看电影的人心太粗，没觉察到。原来老爷子给珊珊做便当，不是因为没事情做，而是要拉拢小拖油瓶；老爷子同梁太太聊天，不是因为千里遇知音，却是在取悦丈母娘。真真咋舌！锦荣从小失去父亲，被朱老爷子照顾，产生了恋父的情结，也一点都不奇怪。偏偏的，朱老爷子因为自己女儿的疏远，生出了些恋女情结，正好碰到了一块儿。想起一个网友评论的，“如果我是张艾嘉，我可能也会有同样的选择。这个男人，他关心我的孩子，他会吃我的孩子的剩饭，他站在厨房里的时候是那样的安静而没有怨言，他依然挺拔。很关键的一点，他会生活。”快结尾的时候，她在他脸颊上轻轻的一吻，千言万语都融进了一句“爱你”里，那微笑也是娇羞的。张艾嘉的演技永远都是那么淡淡地沁到心里的感觉，永远都那么舒服，比如在《20.30.40》里她与病老太太轻轻的谈话，比如《心动》里她坐上飞机时翻看旧情人送的照片的时候。说《饮食男女》因为张艾嘉演的一个戏份不多的小角色而更加熠熠生辉，果然不假。

结尾的时候，家倩亲自下厨请家人吃饭，却只来了父亲一个人。一切又重归于平静。父亲喝着汤，随口责怪一下女儿的姜放得不地道，却突然发现自己的味觉回复了。呵，他尝到的哪里是味道，分明是浓浓的爱。他轻轻地说了声，“女儿。”家倩回了句，“爸。”

电影就此结尾。

真是部好片子，中国味十足，又没有落到悲剧的伤情里，怎么说都是个蒸蒸日上的结尾。还时不时地要出人意料一下。李安自称是闷骚导演，这片子也算他最闷骚的一部戏了吧。一家子人，大女儿三女儿父亲，都是骨子里比谁都风骚，表面上比谁都正经的。所以一旦骚以来，真是雷到人大跌眼镜。尤其是父亲的大揭秘。一开始只看到女儿们一个比一个风华绝代，看到最后才发现，原来还是老爸最猛，深藏一手不在关键时刻不吐露啊。他老爷子一拍桌子，“我要搬家！我要娶我‘闺女'！”眼镜都跌碎了。

就此，李安的家庭三部曲，我算是全部看过了。《推手》是看了之后久久开心不起来的沉闷哀情。《喜宴》是有趣中又忙乱，带了点小惊喜的（比如父亲居然会英语却一直装听不懂）。而《饮食男女》又最感人，最出乎意料。本来讲的就是饮食的艺术，最后一家人也都找到了最适合自己的归宿，仔细一想，同英文片名“Eat Drink Man Woman“配合得还真是恰到好处。《礼记》有云“饮食男女，人之大欲存焉。”这片子，想来说的也就是人的欲望，其实还是吃上的少一点，感情上的更多。

其实做子女的也能体会父母的感情吧，但还是说不出口，也不好意思表示，所以一日复一日地吵架、赌气。唉。自己明年就要远走了呢，父母自己在家里待着，空荡荡的，多么孤单。想想就伤心。

伤心事便不要再提了吧。

总之是，这部片子可真是难得一见的好片。尤其是在最近看过无数部恶心沉闷的烂片之后，更觉出此片的难得。现在觉得最可恶的片子，就是那种不怎么好却沉闷伤悲的片，比如让吴彦祖断手的《新宿事件》，它和同样沉闷黑暗但其实还不错的《门徒》搭配起来，让我看完之后马上被测出抑郁症，心情悲痛到一星期没有上课。倒不只因为它们的沉闷悲伤才让我痛苦成这副样子，我这个人，最见不得的就是烂片，看过一部之后，总会难受好多天，就好像是吞下了什么不干净的东西，总要恶心好久才能恢复过来。而这部《饮食男女》就不一样，看完了只觉得浑身清新畅快，好像所有烦恼都消了。李安真是个不可多得的牛导演。心服口服。五体投地。

呵，一部好片抵得过十颗通心丸，果然不错。

我知道结局的,很久前就知道，就是一直没看。

懒洋洋地看着十多年前的片子，居然慢慢微笑、兴奋起来。是的，美食、感情当然是有趣，但是片子背后的那个会心笑容，更有意思。李安，果然不简单。

中国文化中的微妙滋味，拿捏地到位、入味。这就高了很多聪明人一筹。小细节、小角色，都是小心翼翼安排。很多都是中国人的幽默，中国人的自负，中国人的苦恼，中国人的解决。想来老外只能看着各种美食暗咽口水，这个时候中国人可以很不客气地提醒一下：诶呦，您这是看到哪里去了呀？

喜欢的地方太多。到是早就知道的结局，还是让我又吓又笑。这个还真是厉害。归亚蕾这种老戏骨，深入浅出，该重彩的地方浓妆，该轻掠的地方淡抹，由半分羞怯、十分得意到恼羞成怒，滴水不漏，让人折服。郎雄一拍桌子，一语惊众人，也是出人意料。其他人等的表现，还都无可指摘。

等等等等，回头再看，才知道导演的这个埋伏早就搁那儿了。

片子开始，在操持饭菜时，老爷子就接了个电话，谁的电话，没有交代。但是，他却很耐心地教对方如何做清蒸鱼，听了对方一言，又极其无奈地说“今天不说，要等到哪天说呢？”是夜，锦荣来朱家窜门，头一句话就是“我以为你们都在家，朱爸呢？”锦荣的女儿姗姗更是多嘴说她妈妈把鱼做煳了。

呵呵，那个电话是谁的，很明白了吧，这是其一。锦荣那有轻微放肆，又无人会去留意的寒暄，这是其二。所以，若有人被误导，导演应该在偷笑，没在意他的狡猾，就入了他的套。


至于三个女儿，个顶个地有意趣。大女儿的扮演者杨贵媚，实在是那种“越老越正点”的极品，镜头感抓得非常精妙，几次都露一手，让人不得不赞。

二女儿吴倩莲甚至都被大姐生生比了几分下去。当然，她的表现，好比优等生作业上的“良好”，不错，但是还不够好。

到是三女儿王渝文和陈昭荣这一对璧人儿，很让人感怀。他们是那么年轻，那么年轻过。在暗室里，两人看着显影的照片，扣住了对方的手，流露了人对于衰老、死亡的恐惧和哀伤。由最年轻的人所表现出来的这种情绪，最切最深。

“饮食男女，人之大欲”，想之不能，求之不得，滋味万千，各人入怀。













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这是5年后的分隔线。




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　 恩，关于那一通电话，理解为二女儿打过来的，也有不少朋友。
　　
　　从两个角度解释一下我的看法吧。
　　
　　
　　其一。
　　
　　
　　老爷子和二女儿之间的感情最为深厚，但是，在影片最开始，这二人的关系也最硌涩。如果影片中有点明原因，老爷子的哥们被送医院，二女儿也赶了去不是，这父女俩在一个知根知底的“外人”面前终于把心结摆在桌面上明说了一次。二女儿抱怨，从小在厨房混大，她是最爱厨艺的那一个丫头，结果，老爸偏偏不许她再干这一行。
　　
　　这个不是原台词，只是大意。但是，也可看出，父女俩人的心结在这一时刻，依然未解。女儿热爱，老爸禁止，这个疙瘩在此依然存在。所以，为什么女儿心情大好，就弄一桌饭菜，但是，她压根不是在自家做，而是在男友家。
　　
　　在这样一种情况下，做菜是女儿宣泄情感甚至纾解自我的隐形通道，她根本不想让老爸看见，更不大可能主动去问老爸如何做菜，另外她的厨艺之高，几乎是女儿中最得真传的那位，并无问此简单问题的必要。
　　
　　于常人看来，父女之间的求教和讲解，是很通畅的事情。但，在老爷子和二女儿，有巨大的隔阂，这隔阂恰由学厨、当厨而起，在影片的前半段，矛盾又完全没有消除，而是以其他的方式不断激化。
　　
　　所以，我个人觉得，影片开始的第一个电话，不大可能是二女儿过来求教的。
　　
　　
　　其二。
　　
　　老爷子讲电话时，开始说的是如何做鱼。最妙的是老爷子的最后一句话：“今天不说，要等到哪天说呢？”
　　
　　老爷子说这句话的无奈语气，请朋友再思量一下。
　　
　　让他如此无奈的事情，让他想说却又不好说，决定说却被另一个人反对说，会是什么事？
　　
　　我想到的，是他打算在家庭聚餐上，向三个女儿公布：他和锦荣的感情问题。
　　
　　向女儿宣布新的恋情，从某种意义上讲，是对原配的‘背叛’，更何况锦荣是女儿的同学，突然之间，被告知锦荣会成为她们的继母，这会是多大的冲击，可想而知。
　　
　　作为父亲，他当然有发言的绝对权威；但作为锦荣，向同学兼闺蜜坦白自己和对方父亲的恋情，这太难了，她不得不犹豫再三。
　　
　　所以，喊停的人是电话那头的人，对吧。因此，终于没有说出来的，是老爷子。
　　
　　而锦荣夜间探视，也是心中不定，她并不知道，老爷子到底有没有在聚餐中说明什么。她的那一句台词，也很妙——““我以为你们都在家，朱爸呢？”
　　
　　既然父亲原本打算向女儿们摊牌，必定应该是三个闺女都在。
　　
　　而朱爸如果说了什么，那几个女儿的对她的反应会是怎样呢？
　　因此，“朱爸呢？”在我看来，是一个让我觉得拍案叫绝的试探，隐秘而巧妙。
　　
　　所以，最终大团圆时，老爷子一拍桌子说了个痛快，几个女儿的反应，不是反对，也不是同意，而是以各种不同言语质问，为什么老爸没有早说，为什么这么离谱的事情没有让她们早知道。
　　
　　老爷子有很多次早早说出的机会，都在他自己的犹疑和锦荣的胆怯中，丧失了。
　　
　　前面，老爷子长久的沉默，压抑和无奈，造成电影最后冲突总爆发时，戏剧的最高潮。
　　
　　这是我个人所认为的前后呼应。
　　
　　至于锦荣还在办理离婚，这个是事实。但是，锦荣的母亲，甚至她的闺蜜，都用极短的台词，旁敲侧击，离婚如此不顺，是她的丈夫在拖，她的前夫不但另有女人，对于这段婚姻也极不负责。如此以来，从道德的角度看来，锦荣和老爷子的爱情，是有问题；但是，从严格的意义上反观，锦荣的前夫，在道德上也非常低劣，甚至是有更大的问题。
　　
　　那么，此时再去用道德来框套老少恋，于情于理，能套进去的少，留白多了很多。
　　
　　当然，对于电影的理解，不同的观众，肯定会有不同观点。
　　
　　真伪事小，自由为大。

故事开始在一大清早，上班的人流刚汹涌而出，老朱师傅就开始准备晚上的菜式了。花一天时间准备一个家宴，对家人的感情那是很深的了。老房子的天井里放着老式的皮蛋水缸，里面养着肥大的鲤鱼，“哗”一下，捉一条出来用两根筷子插进鱼嘴里，再开膛破肚。薄而大的片刀两三下就取下两片净鱼肉，剞花刀，拍干粉，下油锅，那是做松鼠鱼了。
接下来切鱿鱼花，片去鸭胗肝的硬皮，去红椒籽。蒸好的腊肉趁热切片，肥油滋滋地往外冒。切白萝卜丝，边炸走油肉边洗青菜。走油肉从油锅里捞出来激凉水，切厚片，装碗，放姜片葱段，这是在做扣肉了。
院子里大坛小罐沿墙根摆了几溜，还在一角搭了个鸡棚子，养着活鸡，瞅准一只，一把拿下。对比后面两个女婿抓鸡抓得鸡飞人跳，害老朱师傅刻坏了冬瓜，真是高手如闲庭信步，庸徒是狼狈不堪，
鸡抓进来了，镜头扫过，砧板上还有活的牛蛙在抻腿。这个时候扣肉也已蒸好，揭开蒸笼，蒸气弥漫，几乎能让人闻到肉香，不知道他做的是糟扣肉还是梅菜扣肉？只见他把蒸肉原汁倒进锅里，熬稠了浇回已翻扣过来的肉上。转眼鸡杀好，还去了骨，油锅里满锅的滚油，里面扭曲着伸展筋骨的是蹄筋。鸡填了内容放进盬子里，倒入高汤，油纸封口，上笼大火去蒸。另一只砂锅里炖着汤，不知放着什么山珍海味，老朱师傅撒上一把冰糖。
蒸笼里蒸着原汤鸡，砂锅里炖着老火汤，花时间的准备工作都已做妥，老朱师傅坐在厚大的砧板前，操起两把刀细细剁肉，一边得意地摇两下头。身后的墙壁上钉着三排刀架，上面插着几十把大大小小、宽宽窄窄、或尖或弯的刀，宛如武师堂上的十八般兵器。
老朱师傅啪啪地摔着肉馅，摔出筋道，擀皮，捏褶，包小笼包子。这个时候电话响了，他闲话家常家：吃了没？我中午吃碗面对付一下。又传授蒸鱼诀窍：别用盐抹鱼身，盐会吸干鱼肉里的水分，把盐抹在盘子里。语气是絮絮的，关怀的，温情的。可以想见电话那头是个熟稔的人。下文珊珊说妈妈把鱼煎糊了，前后联系，便知他是在和锦荣通话，这样两人的恋情在最后披露时就不突兀，观众“哦”一下后，两下心照。
两三个镜头描述过三个女儿的现状，又接回老朱在生炉子烤鸭子。到了晚上开始炒菜了，这个时候鸭子也已经烤好，拎出来是红艳艳的，酱色诱人。餐桌上家宁揭开紫铜暖锅，拨进半盘切得飞薄的半透明的虾，粉红的鱼片，再放几片菠菜。家倩说煨鱼翅的火腿哈喇了，那么是还有鱼翅了。老朱师傅的味觉退化，在别的菜式上是显示不出来的，老师傅做菜都不尝味，只凭手感。但火腿哈喇就非靠舌头不可了。这闲闲一笔，点得不露痕迹，又交待了下文。
老朱师傅去厨房拿了粉丝和什么枝竹状的出来，家宁又放进暖锅里。一点没吃，下这么多菜，那鱼片和虾肉不怕老了？家宴还没吃，工作的地方打电话来求救，老朱师傅在家细细展示了一番厨艺，马上又去高级饭店救场，那场面才叫一个红火热闹好看。
只见老朱师傅大步流星走进厨房，一路上不停地有人打招呼朱师傅好，那一种工作中的自豪感、成就感、满足感，又岂是在家里侍候三个没个笑模样的女儿可比的。
大厨房大得长镜头走了足有半分钟，老朱师傅脱下便服，马上有领班上来为他披上白袍，戴帽子系围裙，念菜单，紧跟着一步不拉，地位之重要，立即显现。大蒸笼里挤挤挨挨并排着十几条鱼，大把的京葱丝撒上去，热辣辣的滚油浇下去，热气扑面，几疑突破屏幕。随口指点一二，化平淡为神奇，满天星不成，改，龙凤呈祥。鲍鱼压阵，不怕场面不安。
而家里，冷了的菜一样样收进保鲜盒里，冷冷清清。好好的菜冷了再热过来吃，味道大打折扣，罪过罪过。饭店里红艳艳一片不下百桌，吃得个个油光满面，经理看客人点头，才松了口气。对应的是家珍揭开走了热气的小笼包子，叹口气又盖上了。到这里长达十八分钟的戏，尽显老朱师傅的惊才绝艺。
第二天老朱师傅给珊珊做便当，时间不够，做几个小菜：无锡排骨，蟹肉菜心，青豆虾仁，五柳鸡丝，还有一盅苦瓜排骨汤，小朋友们齐声赞美，声如云雀，看戏的都会心一笑，何况做的人。
家珍想做菜，去男友家。做的是豆腐饺子，片下极薄的豆腐片，垫在纱布上放上肉馅，折起压合，再蒸，这也是一个极考工夫的菜。砂锅里炖的是孜然豆腐，豆瓣鱼，鸭油素炒豌豆苗，炝的是蒜蓉，为的是凉热综合。
又一个家宴，老朱师傅又在用两根筷子杀鱼，家珍揭开南瓜盅，家倩用两根筷子挑起鱼身上的网油，这是让油蒸进鱼肉里，让鱼更加肥美。家宁咬一口的是百花酿香菇，说老爸忘了打虾胶。这个有点不明白：“百花酿”是粤菜，虾胶加肥猪肉泥搅在一起。没打虾胶，难道全是肥猪肉？这一蒸还不全都化成了油？那家宁咬一口的是什么？厨房里老朱师傅又捧出竹蒸笼，里里蒸的是通红的螃蟹。
珊珊在学校成了最可爱的人，课间拿支笔记下小朋友点的菜：咖喱牛肉饭，蛋炒饭——珊珊说这个太简单，朱爷爷不会做。小朋友限于见识，点的也都是家常吃的盖浇饭、炒饭。午饭时间一个送饭盒，一个交菜单，明天的。老朱师傅打开不锈钠饭盒，里面是毫无生气的灰败的菜，挟一块排骨来咬，下了几次嘴，仍是咬不动。
又是一顿家宴，老朱师傅捅开大铁炉子，用长火钳夹出烧饼，家倩用筷子头把炭炉拔风的烟筒口子关上。那是在吃涮羊肉了，配芝麻烧饼。地道的北京吃法。再下一次，老朱师傅拿了把斧头，“砰砰砰”地在砸泥团，砸得三个女儿面面相觑，掀开荷叶包，里面当然是叫花鸡。
最后是关键的一场戏，大女婿小女婿，梁伯母一家三个女人都来做客，朱家的大圆桌第一次高朋满座。老朱师傅在压老豆腐泥，院子里两个女婿抓鸡，抓得老朱师傅频频皱眉，心惊肉跳，“豁”一下刻坏了冬瓜盅上的花，老朱师傅抄起一把长刀就劈上了冬瓜，后端上桌的是一碗冬瓜汤。咳，冬瓜汤能和冬瓜盅比吗？
家珍念过餐前祷告后，大家开动。大女婿拿把餐刀直奔烧鹅的腿——这么大的个儿，应该是鹅。珊珊挑好看的，是一朵胡萝卜雕的花。锦茶用勺舀，红红的，是炒蟹粉？高高的胖胖的带盖子的青花罐子，老朱师傅舀了勺敬给梁伯母，许是佛跳墙？家宁咬的是蟹足。小女婿抓着咬的白色的像是西洋象棋里的卒一样的不知是什么，估计也是装饰用的。老朱师傅转眼又捧出一个金色的容器，还有尖尖的盖子，像泰国寺庙的金塔，华丽之极，嘴里说着“不成敬意”，揭开来，是冬瓜汤。嘿嘿。若不是这个盛器夺人眼目，那美丽的冬瓜盅就算死得冤枉了。
扣肉，开甏花雕，老朱师傅敬了大女儿夫妻，又敬小女儿夫妻，梁伯母一脸贤惠关怀地劝他少喝点，看得家倩横眉冷目，锦荣埋头不语。桌子里菊花状的像是百花酿鱿鱼——小鱿鱼切段再改梳子刀，水里一氽就成了菊花，里头空的地方酿上虾胶，蒸熟后花心是粉红的，花瓣是白色的。被一条绿色的龙隔成Ｓ型的，像是酥皮的点心，切十字花刀，油里一炸就成了花。
所有的人都走了，原来以为会第一个离开家的家倩反而留在了老宅，现在那个大厨房和大院子成了她一个人的天下，她爱怎么做菜就怎么做。炸糯米粿，烧热饼铛做春卷皮。有没有人吃并不重要，她在做的时候开心满足享受平安喜乐就够了。
老朱师傅在第二春里恢复了味觉。一个厨师，整天做着美食，却不能尝得五味，其中的痛苦难过，不言而喻。李安的电影，真正是讲出了美食的真谛：味。食物有了味道，生活才会有味道。在一部电影里，描述了这么多的菜式，川鲁淮粤，无所不包。杀鸡宰鱼，擀皮剁馅，红案白案，一齐都到。眼花缭乱，叹为观止。

《断臂山》看得我昏睡过去，《卧虎藏龙》没能领会精妙之处，《色戒》还好，《喜宴》不想看。相较李安的诸多成名作，我更喜欢他15年前的《饮食男女》。这个又商业又文艺的名字害了我多年，以为是一部类似《朝九晚五》的港片，看了不觉得多，不看不嫌少。一月之内温习了两遍，有一种深意无法言明。直到昨晚刷牙，想到一个说法，才定下心来做一下回顾。

饮食男女，人之大欲存焉。貌似《饮食男女》讲的是男女之事。老朱的三个女儿，大大小小，或工作或读书，都待字闺中，也成了他的满腹心事。一个丧偶的男人，以自己亲手做的一桌饭菜召唤女儿来到自己身边，四人在圆桌子的边缘落座，除了“以眼还眼”的抱怨和憎恨，几乎没有什么交流，只有抢白一样的“我宣布”，饭局变成了一个家庭新闻发布会。爱情是大女儿的心病，是二女儿的调味剂，是三女儿的幻想片。三个女儿的状态，表明了三种不同的情感时态。这种情形，有点像简化的《傲慢与偏见》。

岔开一下。我曾和坐稳兄探讨《饮食男女》，老朱的厨房自然成了共同话题。坐稳是一个抱病休养在家的美食家，单是锅就有28口，不过老朱的厨房更让人心驰神往，好似十八般兵器，样样齐全。有一个镜头，难为他弄来松柏枝当柴烧，真正是精益求精。台湾美食，囊括了大陆的各大派系，提取了中国美食的精华。不过，涉及一百多种中国美食的《饮食男女》透出这样的信息，各菜系之间彼此融合，已经没了细微的差别。三江五湖都入了海，龙凤排骨也早就成了鱼翅。老朱感慨万千：人心粗了，吃得再精也没啥意思。

亲情如何被爱情一点一点地篡改？女儿们离开之前，亲情氤氲，也危机重重。大女儿自以为理解老爸，铁了心不嫁人，打算这辈子好好服侍他。二女儿漂亮能干，性格反叛，时刻计划离开这个家。三女儿乖巧，去留无从说起。但非常具有戏剧性的是，大女儿忍受不了内心的冲动，第一个嫁出去。当初信誓旦旦的狠话，突然变成了薄弱的谎言。三女儿在个人感情问题上无心插柳，找了个善良的富有人家，也最顺利。而二女儿经受了种种打击，最后选择回到父亲身边。影片最后那一声此时无声胜有声的“爸”，直指人心。

每个家庭，都无法避免亲情和爱情的权重分配，此一时彼一时，爱情转化为亲情，亲情又分离出爱情。爱情就这样改变着亲情的格局，当仅有的友情也雨打风吹去，冷雨凉风中的老朱内心空落，却也意外地收获了爱情。这是全片的高潮：操着一口长沙话的归亚蕾，胜券在握，和女儿锦荣赴宴，以为老朱就是这辈子修来的福分，不想酒席之上，老头朗声宣布心仪的人是小自己很多的锦荣时，全场雷翻，归亚蕾骂骂咧咧：你这个老头子……我不想活了……

饮、食、男、女？李安慢慢拆开了四个字，来说这个故事。得益“饮食”的作用，老朱最后居然和锦荣有了孩子。要是发生在现实生活中，这绝对可以上报纸。食欲，性欲，促成生生不息？不过以老朱对中国饮食文化的精通和研究，又有药食同源之说，这种事情未尝不可以发生。“男女”二字，大概是说三个女儿的三段爱情，也是老朱和锦荣了。

亲情被女儿们的爱情篡改，又被自己的爱情填充，继而又有了新的亲情。水缸水满，水浅，又满，但是水质保持了新鲜可口。老朱其实想得很透彻：人生不能像做菜，把所有材料准备好了才下锅。

举着酒杯的老朱意气风发：“既然大家坐在一起能吃饭，就是缘分……其实一家人住在一个屋檐下，照样的可以各过各的日子，可是从心里产生的那种顾忌，才是一个家之所以为家的意义。”这个“顾忌”来得很有意思，一个家庭人与人之间的矛盾很奇怪，是一种“顾忌”。顾忌让每个人都获得了在家庭中的存在感，所有的反思从这里开始。家不全是温情，不全是理解，家也制造矛盾，也解决矛盾，家令人痛，更让人爱。一个家需要形式上的团聚感，也默认着和而不同的规则。

所以我以为，这不是一个恋父的故事，也不是一个男欢女爱的爱情故事，它讲的是亲情和爱情之间的加减法，是一个家庭的平衡术。郎雄的父亲形象深入我心，老朱的不完美和隐忍都是一种普遍的真实。不过我刚刚才知道，2002年，郎雄去世。