沸点2021

圣诞前一个餐厅厨房的混乱，通过一个餐厅的忙碌夜晚带我们了解到现代餐饮行业的工作状况，看完只是觉得哀默，除了餐厅管理人员所暴露出的问题外，让我觉得最值得说一下的是餐厅的主厨——一个工作与生活处理的一团糟的男人。我只想说，我们对于一个厨师的要求只在乎菜品和厨艺吗？这样一个心理素质极差，遇到问题靠酒精和毒品去逃避的所谓“主厨”，这样的人真的才不配位。结局主厨蜷缩在地上的场景竟然一点都没让我觉得可怜，甚至特别反感，这种靠酒精毒品来逃避苦难的人不值得我们浪费眼泪，只管自己爽，然后把需要解决的烂摊子丢给别人，这种人活该痛苦。 每个人都很忙碌，每个人都有压力 每个人都达到了沸点。这也让我们反思，现代人在生存面前应怎样平衡好生活和工作的关系，在生活中像这种靠酒精毒品逃避问题的大有人在，而我们能做的，就是离他们远点。

全片很紧凑，全部景只在一个餐厅里完成，一切看似简单的运营餐厅，无不透露出我们常人不为人知的运行轨道，看似简单，不就是开门纳客吗？ 而餐厅里每个环节却丝丝相扣，厨房、后厨、前台、开业前准备，人员总体素质与日常管理，甚至迁一发而动全身的严密性，无不透露出内行看门道，外行看热闹。 不就是开餐厅吗？谁不会呀！ 雇好人干不就完了吗？ 哪有那么的简单？ 我亲身经历过，换了N个厨师，使终没遇到满意的，结果可想而知。 不要小瞧任何行业，任何生意里都有内在的门道，开门做生意除了天时地利财运外，其管理运营，定位理念，如何持续保持下去，每一样都缺一不可。 而本片讲述该餐厅存在诸多问题，看似其繁华人气的背后潜藏不为人知的隐性秘密。 而主厨是该餐厅最大的问题，看似一切的按部就班，正如影片名《沸点》一样，会在某一刻迸然爆发。

语言和冲突之密集，确实让人窒息，但这片子跟惊悚八杆子打不着的关系啊，豆瓣迷之分类让本想看惊悚片的我看完了这片子。

一个酗酒嗑药心理素质极差的大厨，在这短短的电影里，面对一个又一个的冲突和问题，一个都没解决......就只会大吼大叫，这点倒是和欧美惊悚片里的女主差不多。在冲突一步一步推向高潮的时候，主厨留下所有人在外面，自己跑到宿舍里磕药然后哭了......然后出来心脏病发作，就结束了，看的人一头问号......

这是个啥啊，生活伦理文艺片吗..........

斯蒂芬·格拉汉姆主演的伦敦一家餐馆的主厨，他的生活在这个夜晚充满了张力。

在拉里·大卫(Larry David)的《抑制你的热情》(Curb Your Enthusiasm)中，这位喜剧演员在一家餐厅中占有股份，这家餐厅被一个大声亵渎上帝的厨师所困扰。在21世纪的餐饮中，看到工作中的员工几乎成了一种义务。听到他们吗?但愿不会如此。然而，我们中有多少人想过，随着我们的首发阵容逐渐成形，可能会出现什么样的对话?

拙劣的语言、商业秘密和各种各样的情节剧在《沸点》这部虚构的伦敦餐馆中得以表达。不要管电影行业没完没了的关于自身的电影;餐饮业胜过戏剧界。把这部电影看作是后台之旅。

当然，电影制作人不必与食品安全检查员抗争。开场的镜头被托马斯·库姆斯(Thomas Coombes)那只浑身颤音的执拗抢去了，他对牡蛎感到沮丧，对记录的保存表示不满。当我们见到主厨兼老板安迪·琼斯(Andy Jones)(脾气暴躁的斯蒂芬·格雷厄姆(Stephen Graham)饰演)时，我们就知道文书工作将会一团糟，他甚至在大比目鱼纠纷发生之前就被危机所困扰。剧本中滴漏了一些细节:婚姻问题、金钱问题。(这个地方在新冠疫情期间的表现是一个悲观的想法。)

然而，随着订单的不断涌入，厨师、厨师和洗碗工都就位了，这一切都必须被搁置一边。次要情节充斥在内部细节中，但同样引人入胜的是，餐厅是每个工作场所的强化模型。工作人员形形色色地听从召唤、做事或随心所欲;顾客既是企业的命脉，又是某种奇怪的、不可言说的敌人。

这部电影(由菲利普·巴兰蒂尼(Philip Barantini)执导)是一镜到底的，如果效果不那么显著，你可能会称之为特技。事实上，它给动作带来了一种明显的紧张能量。并非所有事情都是完美的(第三幕的转折感觉就像从罐头里出来的一样)。但它的喧闹声和编舞令人兴奋。

和真正的餐厅员工一样，电影制作人为我们的娱乐呕心沥血。

后厨只想按照经验完成应该完成的菜品，不多不少。

服务经理只想越多的客人越多的美誉度。

前厅服务员只觉得客人烦死了，各种各样的多余过分要求。

主厨有债务有破碎的家庭需要处理，根本无心管理。

很羡慕那些身处复杂环境，担起各种负面情绪，完成主要核心工作，让整场流程顺利进行下去的人，这样的人，就是所谓的优秀管理者。

作为我个人，其实很怯懦，工作中只喜欢干自己一个人能干的了的工作，遇到难一点的工作，就像是爬一个旗杆，如果爬上旗杆，是一件自己高兴别人也称赞的事情，结果无非是爬上去或者爬不上去，爬不上去反而会成为一个泥坑，自己掉进泥坑，开始悲伤于自己的境遇为什么这么惨，被负面情绪控制。

看这片之前，我只知道这是个一镜到底的，关于厨师的电影。伪一镜到底的电影我之前看过《鸟人》和《1917》。《鸟人》可能有点探索新技术的意思，《1917》和《boiling point》都是题材本身就和这种方式非常契合。

《boiling point》是真的一镜，没有暗藏剪辑点。就在伦敦东区的一家餐馆里，从后厨到前厅，偶尔走出门外，90分钟一镜拍完。像个沉浸式舞台剧。据说实际上拍了四条，导演最后选的不是出错最少的(只有8个错)，而是男主情绪爆发过程最好的一条。这条有100多个错误。

我：100多个？？？我一个都没看出来！这个选择太对了，电影又不是考试，出错越少分越高，还是要以德(情)服(动)人。

观影的感觉太真实了，就像在一家忙碌的餐厅待了90分钟，能够闻到汗水蒸汽和酒气味道，感觉到空气中的压力一步步升到爆点。

一个小遗憾是厨师做菜过程没咋拍，最高潮的部分好像就是摆盘了。我本来期待一段像《饮食男女》开头几分钟那样的精彩片段呢。实拍做菜对一镜到底来说可能还是太难了。我自己做菜都没法一次成功呢！

餐厅后厨实景展示片。运用一镜到底的拍摄手法，将可能发现在餐厅的紧急事件压缩在90多分钟的影片中，紧凑又不失紧张，压抑失控的情绪充斥着整部影片，因为忙碌又想做到最好，让所有人都有些焦躁，所以就容易冲突和发火，最后所有的事件将本来就很是糟糕的主厨男主彻底压垮，倒在地上。

影片一开头，就是男主的一通电话，应该是要和儿子说什么，但是妻子就是不接电话，让自己很是愤懑。赶到餐厅，应该是给餐厅评分的评估师已经到了餐厅。对于发现的问题全部记录在案，并告知男主要将餐厅从五星降为三星。这让主厨很是难堪，等评价师一走，立刻将问题一一对照，并对于责任人一一开骂，让他们警醒。不过主厨还是很注意方法的，骂过以后也进行了安慰道歉。很快餐厅营业了，先是以前的老板前来问主厨要债，质问他为什么离开自己的餐厅，自立山头。说如果主厨还不起债务，就把这盘店给他，不然就给这个餐厅差评，还带着一个著名的点评记者相威胁。主厨一边虚以委蛇，一边忙碌着餐厅及后厨的各种麻烦，什么材料不够、后厨之间的矛盾、二厨和老板的矛盾自己服务员和顾客之间的问题，忙得不亦乐乎。突然有顾客食物过敏，经过问询，原来是有人将核桃油放进了她的食物中，差点造成大错。面临顾客投诉，甚至告上法庭的危局，主厨又一次召集所有后厨的人问询并批评，但是无形的压力还是让他无力为继，最后在大量饮酒，吸食毒品后昏倒在地。糟糕的生活和繁重闹心的工作彻底压垮了他，他崩溃了。

这样的一镜到底让人想起了中国的戏剧，不同的人物轮番上场，上场的全力以赴表演，场下的做好准备，稍事休息，继续登台。这部电影也是这样，虽然一镜到底，但是不断变化人物，让演员得以喘息，也可以更好的发挥。主厨作为主角，镜头最多，所以演得不容易。演得也非常好，很是佩服。虽然拍摄很厉害，但是略感单调，不是很感兴趣。

最后，你就那样倒在地板上，听不到任何人的呼喊。尽管身为主厨，你也是人啊！在倒下之前，你的最后一通电话是打给自己的妻子，希望能够见到儿子。

在最为忙碌的厨房里，每个人都顶着各自的压力，完成自己的工作。但是，就在同一时间，同一地点，人们却又生活在不同的维度里。

全然不顾员工福利的女经理，面对着厨师的不满与责骂，只能躲在厕所的角落里哭泣，同父亲打电话。

而这位尽职尽责的女厨师，却也被主厨与饭店合伙人当作一只可以利用的棋子，随意摆布。

不受尊重的黑人女服务员，最终干脆地甩开了无理客人的要求。

紧张的镜头中，浓缩着每个人所面对的艰难处境。而最后的沸点，就是女客人的意外食物过敏，是主厨的过失造成了这样致命的失误。

喜欢结尾处的歌曲，像是一种呐喊，高亢的音旋唱出一种面对困境的不屈与决绝。

沸点，在那高温蒸腾的瞬间，我们都在各自挣扎着，承受着，只是希望，升华腾跃，不输给平凡的消磨，可又有几人，历经灼人的沸点，仍旧站立。

这出精致紧张的戏剧，扣人心弦地展演着生命的挑战，在一个火花四溅的厨房里，浓缩出残酷的真实。