素食者联盟

食肉是美国掀起风潮，素食主义又是在美国发酵，不管风靡的内容到底是什么，对于美国那种不断探索不断钻研不断实验的精神，我是一直敬佩不已。

奈飞在纪录片做了很多尝试，此片可算是优质素食纪录片了，非常详尽。

一，营养获取。动物是人类与植物的中介，食草动物通过植物获取营养，然后人再食用动物，人类本可以直接从植物获取全部营养，通过动物反而要额外获取有害成份引发炎症。v12从土、自然水中可获得，如今人类不管素食、肉食都需要片剂补充。豆制品不仅不含动物雌激素，反而对男性有好处。

二，祖先习惯。过去调查方式有限让人误以为祖先食肉，于是遵循原始生存方式食肉，实则现在考古发现祖先食素。

三，市场营销。和烟一样，食肉也是销售商的营销手段，通过大量广告宣传食肉营养、时尚。

四、环境保护。畜牧养殖占用绝大部分土地资源，加工过程耗费大量水资源，同时严重污染环境。

五，人性反思。不想吃动物，如果保护野生动物的同时依然食用其他动物，同样残忍。

六，提供食谱。

我曾常在食肉时感到痛苦，因为总会想到菜品本身的样子，想到那些动物。最初我只能暗示自己，它们就是被用来食用的，需要发挥它们的价值，如此才能吃下去。但有一天突然醒悟，为什么要把明明应有的同理心、怜悯心，努力去泯灭呢？为什么一定要吃肉呢？

我在生活中并不是特别爱吃肉，这来源于味觉的反思。一方面，觉得肉好吃是受除味觉以外的其他因素影响，如此片中提到的销售商通过广告宣言食肉的好处和时尚感，这跟消费主义的陷阱一样，让你误以为消费本身能带来快乐，其实那种快乐是别人告诉你的。另一方面，一些肉加工品之所以好吃也是因为丰富的烹饪手段，很多肉如果白水煮应该不会有人觉得好吃，肉的制作太复杂了，要去味去腥、煎烤烹炸等，反而很多植物不需要通过复杂料理就比较好吃。

除了肉本身并不一定就比植物好吃之外，更深层的、指引我进行饮食习惯反思的，还是心理层面。现代人能食肉，需要对动物做两件事，养殖它，杀戮它。

先说杀戮。我以前也想过，植物也有生命，所以吃有生命的动物好像是同样的。但我越来越觉得不能蒙蔽自己，因为获取植物生命的方式和获取植物生命的方式实在太不同了。人类刑法是要讲量刑的，什么更残忍，什么更重要，都是有比较的，人类的生活与思考就是不断衡量的过程。与动物被杀戮前的凄惨相比，很多植物的成熟本身就伴随着掉落、脱落；而食用也无须过多加工，食用它本身就可以，可换做动物，即便不加热也要经过人为制作。

再说养殖。饲养家禽家畜是人类文明的进步，可进步本身不一定全部都是好的，进步就是进步，是一个中性的概念。世界大战虽然是全世界人类的创伤，但它直接推动了军事、科技、工业的进步，那么这种战争带来的进步到底是好还是不好呢。时至今日，对于畜牧养殖的反思，很重要，它关乎人之本性。人类通过科学化的畜牧养殖，可以决定动物的出生和死亡、决定公母的存在权、决定它们的体重、决定它什么时候被吃，即便它可能还很小、它还没有成熟、它还可以活很长时间。这种决定在为人类带来便利的同时，也使人们在不知觉中丧失了对自然的敬畏心。对动物是这样，对环境是这样，对同胞，也是这样。《食品公司》呈现过类似的观点，工厂主怎样对待猪，就怎样对待工人。商家怎样对待产品，也就怎样对待顾客，生活在今天的我们，还少看过食品安全事件么。

如果说原始环境下，人类同样在食物链中，那么食肉食素纯属生存问题。可如今食素食肉不是生存问题，是选择问题，而选择更破坏环境、更残忍的方式生活，确实值得地球“最高等”的动物深思。我们毕竟也是动物，不是“上帝”。

那么至于我的饮食习惯到底是什么，实际生活中，还没有完全的素食，还是会吃一些蛋奶。一方面，如果为了健康去纯素，真的很难，片中提及只要摄入动物制品身体就会发生变化，但其实我们在生活中真的防不胜防，太多食品中含有蛋奶成分了，所以还是要承受一些动物制品，只是在自己可选择的情况下就去食素。另一方面，完全通过植物获取营养元素，对于曾经的荤素食者来说，改变太过彻底，除非严格进行管理甚至有专业人士指导，形成完善的食物意识和长期的补充习惯，否则总类型中突然少了很大一部分，会导致身体失去某些元素。所以，我现在是以植物为主，配以部分奶蛋，偶尔食用少部分海鱼，同时每年进行身体检查以观察身体情况。

蛋奶和海鱼，从心理上讲，也是一种量刑。蛋奶对于动物生命的伤害，没有食用它们本身那么大，海鱼是一种自然捕捞，不涉及到人为养殖干预的问题。当然，随着地球人口数量增长，对于蛋奶和海鱼的需求量越来越大，当今也有太多过度伤害的情况出现。所以，这是又涉及到环保的另外一个话题，节约。不管食素还是食肉，都要养成节约的习惯，哪怕食素，也要认真食用每一份植物，不去浪费它。不能食素的话，食肉时注意不浪费，也是珍惜了更多动物的生命，节约了资源，保护了环境。

特别有一点要提及，素食者或者半素食者，没必要疯狂劝说身边人食素，甚至尽量少对身边的食肉者提出这样的观点。原因有二。

一，跟身边人在一起时，尤其是吃饭时，明明对方心情很好想要饱餐一顿，这时素食者开始讲诉食肉的危害或残忍，其实是另一种危害与残忍，这会影响对方的心情；同时当你表明素食身份后，对方还要照顾你的情绪变得不自在；而对于素食每个人又会有不同的认知，好好的一顿饭可能又变成了辩论，结果往往得不偿失。珍惜身边人的心情，与珍惜健康、珍惜动物、珍惜环境一样重要。

二，人是需要自省的，任何的想法认知都要自己悟出，才能真正理解并且执行。我以前荤素食的时候，也未对饮食有那么明确的认知，通过不断的了解、学习、思考，才慢慢明白了道理、明确了选择。所以，在日常中一句两句的自我表达或看似好意的劝导，其实起效不大。素食者还是应该通过更多公开形式的、全面的、系统的科普和讲述，让更多人去慢慢了解，然后逐渐形成认知、做出自己的选择。

1 素食不会导致营养不良。有一些高水平运动员素食之后成绩有提高

2 肉食的问题不仅仅是脂肪和胆固醇，动物蛋白本身就和心血管疾病有相关

3 从进化上来说，人类的身体更适应素食

4 肉食的喜好是宣传导致的

5 肉食导致的社会问题，畜牧业的资源利用低效之类的

6 晓之以理的同时，中间会有几个小故事来动之以情。

总的来说，这是一部还蛮出色的纪录片

ps：片子里还做了一个小实验，关于饮食与男性勃起的关系，结果令人掉下巴。

想借用这部片子发表一下我对素食的看法。

自从3年前开始健身+爬山+滑雪，运动量剧增，我开始研究自己的饮食习惯：到底吃什么是对自己身体好？吃什么可以更有力量？吃什么既要自己很有力但又不能胖？

作为一个四川人，从开始运动起就不怎么吃辣的了，因为1.辣的东西太刺激食欲，食欲一高容易乱吃东西 2. 四川的辣菜一般油都太多。生菜沙拉+鸡胸肉牛排吃了一年后，然后突然发现1. 西方的蔬菜做法真的非常单一！且不够美味（对比亚洲菜来说）这也可能是为什么大部分白人吃肉多的原因 2. 肉真的比菜便宜，特别是美国，2块钱一个汉堡全是肉和油还特别好吃。这么说来，其实让白人多吃的菜真的不是一件容易的事（除非你有特别的宗教信仰和生活态度）。

回到素食的问题，在健身第二年的时候我开始尝试素食，想看看是否对自己的运动和健康有帮助。我并不是完全的素食者，但是我一般一个星期只有一顿饭里面会有肉。这样做了一年之后，得到了身边很多人的不理解，特别是中国人。我妈知道我开始不怎么吃肉之后很生气，说温哥华那么冷的地方你得多吃点肉保暖，女孩子不能阴虚。除了我爸妈，周围的中国朋友一般都表示不理解，觉得菜在中医里偏凉，对女孩子气血不好。我完全理解他们对我的关心，所以每次我都会很耐心的告诉他们为什么我不怎么吃肉。根据我看过的纪录片，网上调查研究，文章阅读，周围运动很强的人采访，我对素食的理解是：

1. 人类（智人）其实自古以来就是杂食动物，所以其实什么都吃一点是最好的。

2. 现在都市的人吃进去的肉，里面残留物特别多，比如antibiltics。这是因为当家禽被工厂化养殖，人们会给他们打一些抗生素防止他们生病（用药的多少和成分每个国家不一样，比如加拿大对这个管的很严，但是美国的法律对这个比较松）。这些药动物吃进去之后会留一部分在体内，最后会被人吃进去。

3. 鸡，猪，牛这些被我们关起来，养大，再杀掉吃了的动物，这一整个过程对我来说是非常残忍的。我不太确定这些动物还能不能被叫做“动物”，因为他们的出生是为了死亡，是为了让我们享受肉食。从一出生开始就被关在笼子里直到死去。多看几部关于养殖场的纪录片你就知道有多残忍。。

4. 从营养学/科学角度来讲，你想从肉类里面获得的营养，靠吃菜也可以获得，特别是protein蛋白质（大多数人觉得肉里面蛋白质会多一些）

以上是我开始尝试素食的原因，到现在快2年了。我没办法去证实是否因为吃素我的运动效能有变强，但是我也没有因为不吃肉而变弱。我也不鼓励所有人立马，完全变成素食主义，但是我确实希望人们开始有意识的，减少肉的摄取（这对我爸来说简直是mission impossible, 他太喜欢吃肉了，我劝了特别久他才同意少吃一点点点，有改变也好，我觉得也够了）。

anyways, 这些和the game changers这部片子走远了。我感觉这部片子的target audiences 还是白人（特别是北美）所以着重强调了素食的重要。但是对于中国人来说，我个人的观点是：其实我们吃素还挺多的，大部分的肉都会配一个蔬菜，像牛排那种纯肉吃下去其实很少。所以不用太担心，亚洲餐整体来说真的就是比北美/欧洲的餐更健康和多样化。

纪录片跟随一位格斗专家：詹姆斯·威尔克斯的视角，围绕着对饮食营养极度重视的运动员人群，展开了对他们素食选择的认识和探讨，记录中包括大量的真实案例、营养学知识、社会信息以及宝贵的真实情感流露。

该片与其说是一种科教，不如说一种探索，你可以是小白或是评判者，但只要愿意去了解，一定会在结尾有惊喜的收获。

人们对素食一直存在着理解障碍，很多质疑其实是反复出现的，我们可以重点去攻破它：

1. 食素十分小众，可能集中在宗教信仰或是个别理由的人群，普通人有生活生产需要，根本不会选择食素。

首先不要以个人周边的素食氛围去臆断全球的素食规模，你可以去查询了解，然后会发现全球有很多崇尚素食的城市、大量的素食人群、大量的素食餐厅、大量的公立或私立的素食文化组织等等，这些都是客观存在的，是在你所未知的领域蓬勃发展着的。

而如果你觉得那些概念性的普通人，无法打动你，那么在纪录片中，作者展示了很多素食精英运动员的案例，包括拳击手，马拉松运动员，短跑运动员，自行车运动员，举重运动员，橄榄球运动员，大力项目者等等，不断地以生动的方式枚举，感染你对素食氛围的认识。要知道对于任何信息都不可能穷举，所以你不必偏激的去认为这些仍是特例，那徒劳无功，作者的出发点是让你转变固有的封闭的认识，以开放的、修正的心态去了解。

而当你开启式的发现：原来会有很多高能量需求者选择食素、原来古代的角斗士选择食素，你也不必着急去理解他们的理由和分享，因为你一定难以感同身受，那些看似会影响你的话语，会让你产生模仿的渴望，实际是不稳定的，因为你还有着很深的质疑未被解答（这将是我们接下来要做的事情），而到此阶段，你只需要改观从前对素食群体的片面认识，就成功了。

2. 素食真的可以获取足够营养么？

这是一个最为普遍的问题，即便有很多人选择了素食，即便他们都健康但也难以打消人们的疑虑，所以需要用科学去彻底解答。人类的生存需要从外界获取食物，用食物帮助人类生长和提供能量。权威的说法是：人类需要从外界获取：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、水和矿物质，其中最具争议的就是蛋白质的获取来源。

第一个认识误区是：我们需要蛋白质来补充能量。但能量实际是源自摄入的碳水化合物（并以糖原的形式储存在肌肉中），并非蛋白质。而当我们将注意力过度的放在蛋白质补充上时，会导致蛋白质和碳水化合物的摄入含量失衡，不但因为缺少碳水化合物而导致无法补充足够的新能量，也会导致已有的碳水化合物或糖原的长期损耗，从能量的角度，会导致长期疲劳、失去耐力。因此首先调整的认识是，将注意力部分转移到碳水化合物的补充上。碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）。

第二个认识误区是：对蛋白质的补充，动物蛋白更优质，而植物蛋白是劣质的，不适合人类的。

首先，人类所摄入的蛋白质，无论动物蛋白还是植物蛋白都是大分子物质，人类无法直接吸收同时也不是人类机体运行真正需要的蛋白质，这些蛋白质进入人体后，会被分解为氨基酸，再度合称为人类所需的各类蛋白质。因此氨基酸才是蛋白质的价值。而人类需要通过从外界摄入蛋白质以获得氨基酸的原因是，有8种氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸）是人类无法在内部合成的，也就是人类必需氨基酸。

其次，“植物蛋白是劣质的”说法源自“植物蛋白是非完全蛋白，不能提供足够的人类必需氨基酸”，这种理论其实是错误的，因为科学证明：所有的植物都包含人类必须氨基酸，而动物只是一个传播的中介，两种蛋白质之间的差别只是所含必需氨基酸的比例不同。因此，通过补充植物来获取完整的氨基酸或者优质蛋白，是完全可以的。而研究也证明，对于人类来讲，只要氨基酸的摄取量适宜，源于植物还是动物并不重要。而对于“摄取适量”的问题，只要科学的去了解植物中的所含氨基酸的比例情况，就可以轻松达成，毕竟或许你对自己摄入的动物蛋白氨基酸情况也不曾真的了解过。（例如：大米的必需氨基酸中赖氨酸含量较低，而大豆的赖氨酸含量较高，如将大米和大豆混合食用，其赖氨酸可以互相补充就有利于提高蛋白质的利用率。）

最后，关于“植物蛋白的消化吸收率低于动物蛋白”的说法，整体来讲的确如此，植物蛋白由于被纤维素包围，使其与消化酶接触的程度较差，因此消化率低。但植物性食品经过加工烹调，其纤维素被破坏、软化或除去，可使植物性蛋白质消化率得到提高，这就需要我们去了解植物食品的特性，选择合理的方式去摄入，毕竟我们应该是知道我们在吃什么和怎么去吃。

至此，你应该解开了一个关键的认识，不再懵懂的回避，接下来就可以去了解素食给人体带来的影响会是什么。

3. 素食会让人体更健康？

在相同所需营养的补给下，除了可以维持人类正常的生长和活动，“更健康”意味着“正向的可持续的循环”，在不断吸收和消耗过程中，保证我们身体器官的健康运转就是另外一个话题。我们所摄入的食物与身体之间有着怎样的关系？

先抛结论：食物与我们的内皮细胞功能有着直接的关系。

先来解释内皮细胞功能有什么用？我们的身体是一个精密的系统，所有的器官都在系统调节中有序的运转着，而内皮细胞就是调度整个系统血液流动的关键，它的功能是通过灵活的舒展或收缩血管，保障各个器官按需获得血液。而研究表明，动物蛋白和脂肪对内皮细胞会造成负面影响，导致其舒展和收缩血管的能力降低，影响整个机体的正常运作，并且该影响可持续高达6-7个小时。而植物类食物可以帮助内皮细胞，提升其功能（记录片中也有多项数据说明，如运动员的恢复能力的提升等），这个原理可从植物食品的抗氧化能力高于动物食品来解释，通过有效的降低了内皮细胞的氧化压力实现其功能的提升。

除了对血液流动的造成阻碍，动物蛋白更容易引起身体中的炎症（如果你了解营养学，就会知道心脑血管疾病，癌症，关节炎等实际都是炎症引起人类疾病）。动物蛋白中本身就含有炎症分子，细菌内毒素，血红素铁等不良因子，同时动物类食物进入我们体内后，还会改变我们内脏内的微生物群，触发炎症的菌种过度生长，生成炎症因子。而炎症发生之处，无论是在动脉、肌肤或关节、甚至大脑中，人体就会患病。而获取的植物作为是抗氧化物（所含抗氧化物成分是动物类的64倍），所提供的植物素，矿物质，维生素，可以缓解炎症（实验数据：食素三个星期，身体的炎症程度可以缓解29%），充分利用微生物群，保证机体各方面的健康运转。

有关人类如何饮食更健康，防止疾病，还有很多引导是不正确的，读者可以通过认识疾病生成的原因，慢慢了解，你会发现素食会让人体更健康是不争的事实。

4. 为何多年来社会都在崇尚动物类食物，难道大众都错了么？

这里包括两个方面：“我们的确看得到的”和“社会让我们看得到的”。

“我们的确看得到的”：人类认识的建立需要一个过程，而这个过程需要投入人力物力财力的研究，关于素食的真相也是一点点揭开的：有限的考古学证据，让我们很久后才发现人类祖先也是素食者；同时人类的生理结构本就为素食而造……而在这个过程中，“人类适合动物类食物”相关的学术研究、社会认知、商业推动都快速地蔓延，导致真理的声音和行为被埋没。

“社会让我们看得到的”：则是商业游戏的杰作，包括荧屏上报纸上的广告、商场里琳琅满目的产品……商业的影响波及农业、畜牧业、医疗、学术甚至政府，社会上演着商业的戏剧，没有人承诺戏剧是不是真理，试想香烟不是也还在销售？香烟究竟与癌症有无关系的论证还在乐此不疲地循环着，受害的是追逐的民众，而收益的又会是谁？

真理掌握在少数人的手中，在这个信息爆炸的时代，这条规则还是没有变。

5. 素食可以让个体健康，和保护环境有什么关系？

人类对动物类食品的需求，驱动着巨型的社会生产规模，生产占用大量的土地和海洋，严重破坏了自然生态平衡、造成不可估量的污染、甚至导致大量动植物种类从地球上灭绝。

因为我们需要动物类食品，所以我们要通过畜牧业养殖动物，而为了养好他们，我们需要农业种植谷物和引出水源去喂养他们。当你感谢农民伯伯辛勤劳动为你创造粮食的时候，动物们发出更多的感谢，因为全球83%的农地都是为他们而造的。当你感谢水利工人辛勤劳动为你提供充足的饮用水，动物们也发出了更多的感谢，因为为了他们的需要，全球25%的河流都不再汇入海洋。

我们从小就呼吁热爱森林，但全球每年有700亿头动物需要被养殖，为此每天都有一个橄榄球场大小的森林被推倒。畜牧业早已成为森林砍伐的主因，但人类却无力谈起，唯有在对动物类食品大快朵颐之后，打开某平台应用种上一颗远方的小树。

而再来看下我们对动物的投入产出比又是如何？动物们摄入的蛋白质，却是他们所制造出的六倍。一个汉堡，从生产到运输到我们手中，我们需要赔上2400升水。感谢他们带给我们的“精华”的输出，而动物们还留给了我们一个更大的烂摊子，就是对环境的污染：动物们的排泄物由于数量巨大导致河流，湖泊，地下水的污染，动物们所产生的气体占全球人为气体排放的15%，可以说全民努力绿色出行的同时，或许一头奶牛妈妈打个嗝的功夫就都抵消回来了。

6. 素食保护了人类，对动物又意味着什么？

这实际是一个沉重的话题，也是一个人道的话题。随着需求量的增加，环境的破坏导致野生动物失去家园，濒临灭绝；而对养殖中的动物而言，更是经历着草芥般的生命，当原始的畜牧业已转为工业化生产模式，厂里的动物们正经受着人类难以想象的痛苦。（具体内容暂不在本文展开）

纪录片中的护林员的话语非常打动人：“我没有办法在白天去保护动物，晚上回来却在吃肉。最简单保护动物的方法，就是不把他们当做食物。”

纪录片的最后，还有素食者善意的启迪：“人们决定做一件事的时候，往往觉得不成功便成仁，但不是的。”“不要对他说，你要吃素，而是说‘何不试试用一周少吃一些肉？’”，所以，或许远方很远，但是开始的路就在脚下。

就像大力项目者说的：“重点不是成为最强壮最魁梧的人，重要的是你利用的力量来做什么，如何善用你的力量！”

这个纪录片偏拍的匪夷所思哦，仅仅通过几个运动名人吃素食保持体脂、肌肉含量、运动表现来论证素食的好处，其中的几个例子都没啥对比性，三个不同时期开始全素的案例根本不好放在一起对比，用运动员的案例宣传素食的好处对普罗大众来说参考价值很有限，毕竟生活环境、身体素质还有训练强度，这些都有很大的影响。用素食的好处来推翻肉食的缺点，还蛮无耻的，最后再放上保护环境和保护动物来呼吁大家吃素食，有点道德绑架的意味了，保护生态环境不如在生活中尽量用可持续性的物品。前段时间星巴克推出了素食产品，为了让消费者接受这些产品，餐厅要把素食作出肉的风味，这类的产品整个就是一个加工再加工，增加的就是多余的消耗并且价格还贵，如此发展中产阶级的人吃素食肯定也会成为消费阶层的象征。美国人在研究各种饮食方面还真挺上心的：无麸质饮食、全素、蛋奶素、生酮饮食、高蛋白饮食等等在近几年风靡，但放眼看看m恰恰是肥胖率最高的国家诶，我内心认为运动员保持健康状态的的应该是去论食用加工食物和自然食物的改变而不是素食主义的好处，作为科普纪录片把吃素的缺点放出来才是对观众的交代。总的来说，正视个体的差异性，吃自然未加工的食物，接着观察身体，保证营养均衡才有价值啊。

首先表明立场，选择吃什么是个人的权利，但这种“伪科普”是不能容忍的。

首先素食可能并非百利而无一害，根据发表在《英国医学杂志》（The BMJ）的上的《Risks of ischaemic heart disease and stroke in meat eaters, fish eaters, and vegetarians over 18 years of follow-up: results from the prospective EPIC-Oxford study》,素食者与半素食者冠心病风险降低，但同时脑出血风险增加。可能与素食者缺少血胆固醇和部分营养素（如维生素B12）有关。片子里B12部分就是在搞笑，闭眼睛造数据。

其次如果仔细观察，片子有明显的断章取义和恶意剪辑的行为，将植物性在饮食中的重要地位歪曲为素食是健康的生活方式。

1.角斗士为部分，科学家只说了以弗所地区角斗士大多以素食为主。之后素食相关结论都是由所谓研究了1000小时的拳手所说，内容并非科学家所说。 如果仔细阅读Kanz·F的原文会得出完全不同的结论，角斗士虽然受欢迎但本质是取悦民众的奴隶，素食是因为主人的投喂，目的是希望角斗士的内脏和身体能够堆积脂肪，一定程度上降低决斗中的损伤。同时骨骼中锶含量高也可能与食用草木灰水有关。"吃大麦的人"也绝不是什么好称呼,而是因为大麦的廉价和低等。同时以弗所的角斗士是以“鱼露”的形式摄入了动物产物，而非完全素食。文章中同时提到以弗所以外的地区，同样有许多角斗士也摄入鱼类和牲畜。事实上角斗士的主人会因角斗士比赛表现好而赏赐角斗士肉类。

同时这段视频内容里，刻意用"强大的素食罗马角斗士”对照专门选出的一场UFC比赛（因为康纳虽然输了UFC196,但在下一场UFC202比赛中击败了内特）

受伤拳手还刻意强调了研究同行评议来展现客观，却没引用任何有力的反向论点，（受伤拳手这个"人设"的选择也值得思考）。

2.关于人类祖先那部分恶意剪辑更加明显，在科学家说发掘出大量植物化石时，镜头上是一篇名为《远古剩菜显示原始人实际是素食者的文章》但事实上科学家根本没说这句话。而且如果找到这篇文章，就能在文章开头看到"我们的祖先是在吃鱼和肉的同时也吃菜”，而非素食者。

关于肠道、视觉、维生素同理科学家一直在强调的是植物很重要，我们很擅长食用植物，但科学家却从未说过应该素食。

我的结论就是，这个纪录片就是手法下作的布道（商业宣传）片。

这是著名导演James Cameron的作品，他曾经导演过《阿凡达》《泰坦尼克号》等知名电影。

他是一个非常有才的导演，这也注定它是一个制作精良的作品。 影片还有很多明星代言：有帕梅拉·安德森（Pamela Andersen），阿诺·施瓦辛格（Arnold Schwarzenegger），成龙等。 这个片一出来，就引起了不小的轰动。

很多素食界知名的运动员，他们都很强壮，甚至还有很多打败了肉食者。 确实，国外有很多素食健身者，还有很多大力士，他们有惊人的意志力，通过非常严格的训练，通过吃植物蛋白质增肌。

他们可能需要花数倍于肉食者的努力，才能有那么好的效果，因为肉类蛋白质氨基酸更完整，而且吸收更好，没有植物毒素，抗营养素。 这些运动员，在专业营养师的指导下，也可以获取足够多的营养，也可以练得很强壮。 但是，并不能说明素食更利于增肌，训练。 这些个人案例，无法证明素食比肉食更适合运动员，因为还有成千上万的专业运动员是肉食者，素食运动员还是少数。 我们知道，所有这一切，都离不开导演的策划，要知道，他是全世界最知名的导演。 →故事吸引观众 导演很喜欢采访这些素食运动健将，而且用故事讲述的方式，很吸引人。 刚开始，影片随访了前MMA格斗手詹姆斯·威尔克斯（James Wilkes），讲述了他关于不同饮食方式的看法。

影片中，詹姆斯向一群军人教授战斗技巧。

这一招很漂亮，不像有些纪录片，只陈列事实数据，而是让我们接近一个有血有肉的人，听人讲自己的故事，不是更有说服力吗？ →角斗士都是素食（因为是奴隶，被迫不吃肉） 据称罗马角斗士们大多是素食主义者， 他们从维也纳法比恩·康德（Vienna Fabien Kant）那里找到了法医研究员，他告诉我们，从古人的骨头中，他们可以测量出锶的含量，并由此推断出饮食的成分。

但是，法医康德在自己的研究报告中指出，锶的测量存在着巨大的偏差，另一个问题是，骨骼中的元素会随着时间而变化。 被测量的元素还有氮，结果表明食用大量蔬菜的角斗士，同时可能食用了大量的动物蛋白。

最后得出结论:角斗士的饮食方式是多种多样的，并不像影片中宣传的是素食主义者。 角斗士们可能以大麦或小麦作为主食，但仅仅从这些研究来说，我们不能断定大多数或者全部的角斗士都是素食主义者。 →嘴炮被素食运动员干翻 康纳（嘴炮）一直很讨人厌，他曾经被另外一位吃素的选手迪亚兹（Diaz）击败了。 但是，他们两本来就不是一个量级的，迪亚兹更高，更壮，为了参加战斗，康纳还专门吃胖，最后还差15磅左右的体重（181-166磅）。 还有一点，在5个月后的复赛中，康纳击败了迪亚茨。

竞技运动关系到个人的锻炼水平，反应能力，还有当天的状态，影响因素太多了，饮食方式关系难以得出。 →阿诺施瓦辛格支持素食

阿诺施瓦辛格出现纪录片，

他在之前的电影表现:你打得和一个素食者一样软绵绵的（you hit like a vegen）

他以前不是素食者（现在吃蛋)，每天吃10-15个鸡蛋，吃250克蛋白质，常人4倍左右，重250磅。 I ate a lot of meat – I ate my 10, 15 eggs a day. I had my 250 grams of protein in a day because I weighed 250 pounds.

他现在改变了，不吃肉，可能吃腻了，老了。 他是一个州长，为环保而宣传，而吃肉不环保的理念，似乎已经深入人心，支持吃素可能会得到很多人的支持。 →素食跑步，厉害 接下来，影片向我们介绍了一位传奇跑者Scott Jurek，此人46天跑了2220公里，也就是在一个半月内，平均每天跑2场马拉松。 确实很厉害啊，可以说天赋异禀，如果说他是吃素的话，你肯定会觉得不可思议吧。

1908年奥运会就已经开始有素食运动员。

现在很多人通过低碳高脂饮食，打破了记录。

纪录片《run on fat》，用脂肪供能跑步，而不是吃素，靠糖供能，因为糖供能，很容易撞墙（糖用完），而脂肪供能，耐力更强，可以调用身体的脂肪。 这个素食者斯科特·尤雷克（Scott Jurek），他在阿巴拉契亚步道（Appalachian Trail）上的最快记录并没有保持多久，他花了46天8小时7分钟。 2017年，乔·麦康纳（Joe McConaughy）打破了纪录，他的饮食不是素食，而是大众饮食。

最近的一次是在2018年，Karel Sabbe打破了纪录，并在41天7小时39分钟内完成了，他的饮食吃很多肉类，比如说：培根，鸡蛋和酸奶。 影片还介绍了其他顶尖的跑步运动员、举重运动员、拳击运动员等，他们都是素食主义者。

从整部影片来看，为了打破“运动员需要吃肉才能变得强壮”这样的认知，他们真的很用心。 但是，这些例子的选取具有很强的主观性，因为，大部分专业的顶级运动员，都是吃肉的。 纪录片中列举了很多素食主义者的亲身经历。 针对蛋白质问题，影片明确告诉大家，人类可以从植物中获取足够的蛋白质和必需氨基酸。 →植物蛋白很优质？ 没错，植物蛋白也可以提供足够的蛋白质，只是你需要吃很多种搭配起来，因为大部分植物蛋白氨基酸种类都是不完整的。 经常看瘦龙健康与徐嘉博士的朋友心里都懂。

人体需要20种氨基酸来构建蛋白质，这些氨基酸分为身体可以自己生成的非必需氨基酸和只能从食物中获得的必需氨基酸。动物蛋白，往往由所有9种必需氨基酸组成；而植物蛋白，基本都会缺乏一种或几种必需氨基酸（大豆蛋白除外）。 含有动物蛋白的食物，往往富含几种植物性食物缺乏的营养素，如维生素B12，铁、锌、Ω-3脂肪酸等。此外，植物蛋白类的食物还富含抗营养素，如植酸、凝集素、皂苷等。 动物蛋白的生物利用率也更高，吸收更好。在运动训练后，补充动物蛋白，能更高效的促进肌肉合成。 实际上，动物蛋白还有很多其他优势，动物蛋白的生物利用度更高，营养密度更高。 一种称为PDCAAS（蛋白质消化率校正的氨基酸评分）评分的方法，PDCAAS评分为1.0是一个完美的评分，鸡蛋，牛奶和乳清蛋白的评分为完美的1.0，而牛肉以0.92紧随其后。

如果您查看素食中的蛋白质来源，除了大豆蛋白外，可以得到芸豆（0.54），红扁豆（0.53）和花生（0.52）。 还有，豆类等食物中含有植酸等抗营养物质，会影响氨基酸的吸收。 →牛吃草，一身肌肉 为了证明吃素没有问题，很多素食者最爱拿牛举例，说牛吃草，也可以一身肌肉。 实际上，在消化供能方面，牛比人类强多了，它们的消化系统是不同的，它们有四个胃。

这个超牛的消化系统，可以把难以消化的纤维素、半纤维素，碳水化合物，淀粉等分解，转化为氨基酸，这就是牛的主要的蛋白质来源。 牛看似吃得低脂食物，但是消化的是高脂食物，牛胃里面有大量的细菌和微生物，通过瘤胃发酵大量产生挥发性脂肪酸（VFA），高达70%。 Volatile fatty acids (VFA) are produced in large amounts through ruminal fermentation and are of paramount importance in that they provide greater than 70% of the ruminant's energy supply

实际上，牛看似吃的草，实际上消化吸收的也是生酮饮食，瘦龙健康一篇文章有解释。 影片还向观众展示了几个针对运动员的小实验，其中有一些备受争论的实验，我带大家分析一下。 →素食保护血管？ 在影片中，他们向人们说明，动物来源的脂肪会损伤血管内皮功能，而植物来源的脂肪不会。

他们拿来用以支撑的科学证据表明：黄油中的饱和脂肪酸会使血管浑浊，而不饱和脂肪酸则更加清澈。 影片中谈到了内皮和血管舒张，但并未提供与血管舒张或内皮功能有关的任何数据。 食肉者的血清混浊的原因，很可能是因为脂肪被分解成乳糜微粒，导致高脂餐后血清出现浑浊。 植物油导致的炎症，也会损伤血管内皮功能，高血糖会损伤内皮细胞。

而且，多吃肉的低碳饮食，降低炎症和血糖效果很好，是可以保护血管和内皮细胞的。 因此，关于这个问题，不仅仅是动物和植物这么简单，热量和碳水的摄入量关系很大。 实际上，我们分享过研究，低碳高脂饮食，降低甘油三酯的效果非常明显，virta低碳高脂饮食的研究发现，甘油三酯降低24%，炎症指标下降39%，糖化血红蛋白下降17%。

所以，影片讲述了一个短期的测试，只讲述问题的一面，把复杂的问题简单化，人们要少吃肉，更健康，吃素就好。 →素食者性能力更强？ 第二个备受关注的实验，是著名的“勃起场景”实验。 在实验中，他们分别测量吃动物类食物，和植物类食物的实验对象的勃起次数和勃起强度

但是，有医生向电影制作方解释，这个实验，从科学的角度来说，不能够算是合格的科学实验。（但不管怎么样，人家还是把这个实验呈现在观众面前了...） 为什么植物组的实验对象，在“勃起场景”实验中的表现更突出呢？ 因为植物类食物，如绿色蔬菜，富含一氧化氮（NO），而NO可以短期舒张血管，有利于勃起。 一些神药，如“伟哥”就是利用NO的这个作用。

但可不可以说，吃蔬菜能够提高性能力呢？还真不一定，很多人践行不吃蔬菜的纯肉饮食后，他们的性能力提升了。

→素食更环保（有待深度研究) 影片最后，讨论了以动物为基础的农业，对环境的不良影响，他们宣传畜牧业对水资源、土壤使用以及温室气体排放负有更大的责任。

理论是饲养动物，需要种植植物来养活它们，一直到它们长大。而且，如果我们直接吃植物，似乎中间热量的递减效应更小，对能量的利用率更高。畜牧业排出全球15%的人为气体。相当于全世界各类交通工具的总排放量。 纯素食的农业成本难以考量。 以植物为基础的农业，会导致表土消失，土壤养分耗尽；而且，肥料、草甘膦等除草剂等还会摧毁土壤，威胁生物多样性和大环境健康。 如果要大力发展种植业，保护作物，还不得不需要伤害一些动物。这是不是与热爱动物的素食者们的初心相违了呢？ 甚至有一个素食者发现，现代农业杀害了更多的动物，他开始打猎了。

畜牧业是更可持续，更环保的方式，是对环境更友好的方式。 动物通过提供粪便和践踏，加速了土壤的好转，恢复了生物的多样性。 反过来看现代农业种植业，种植一片，就损坏一片土地，还毒害其他生物。 2015年，美国卡内基梅隆大学的研究人员，分析了每卡路里的不同食物，在生产过程中的能量和用水量，以及产生的温室气体排放量，可能对环境带来的影响。① 结果发现：以植物为基础（素食）的饮食，实际上会增加能源消耗和用水量。

2019年1月份，世界知名医学期刊《柳叶刀》刊登了这么一项特别的研究报告——人类每天减少食肉量，可以拯救地球生态！ 他们成立了一个叫做柳叶刀饮食委员会（eat-lancet planet）的机构，发布了地球健康饮食 planetary health diet。 他们认为素食才是健康的，而且对于粮食生产来说：是可持续sustainable food production，这样才能解决地球温室问题，环保问题。 他们建议大家都吃素，少吃动物性食品，包括鸡蛋黄油芝士，特别是红肉、增加蔬菜、豆类、坚果、谷物的摄入量。 这样才可以保护地球，防止地球变暖，他们还找了很多理论支持，比如说：他们觉得，动物性食品产生了70%多的温室效应气体，动物会吃完草，导致地球荒漠化严重。 animal products generate the majority of food-related greenhouse gas emissions (72 to 78 percent of total agricultural emissions) 这个委员会（eat-lancet）由19个委员组成，来自16个不同的国家，他们有37个专家，大部分都是一些推广素食为主的专家。 原始资金来源是威康信托基金和Eat基金，是一个挪威亿万富翁的私人基金。 这个机构资金来源并非官方，而是私人机构。 按照他们的吃法，现代人要减少80%的红肉，40%黄油和乳制品，实际上，这种不科学的饮食方式，引来了很多专家的吐槽和质疑。 地球健康饮食，备受质疑 首先，这个机构的投资人，56岁挪威亿万富翁Petter Stordalen被媒体发现，自己和她老婆公开作秀的时候吃素，私底下却吃肉。 这事被媒体发现后，瞬间炸锅了，很快登上了各大外媒的新闻头条。 “这位亿万富翁建议大家每天只能吃四分之一块培根，才能拯救地球，自己却在拉斯维加斯吃了一个20000卡路里的汉堡！”

这个柳叶刀饮食机构的知名富豪投资人，被很多网友称为伪君子，自己大口吃肉，却让别人吃素，去拯救地球。 → 这种饮食法不科学，也不健康 其实，这个饮食建议一出来，遭到了很多专家的质疑。 因为严格的素食，可能导致严重缺乏维生素B12，维生素D，铁，维生素K2，钠，钾和钙。。 还有可能摄入更多的不健康的致炎性ω-6脂肪酸（植物油），缺乏动物性ω-3脂肪酸，这是一种神经和大脑健康的必需脂肪酸。 →背后链条 比利时教授Frederic LeRoy教授，和英国教授Martin Cohen为欧洲食品局（EFA）撰稿，揭露了农业大豆部门的工业资金，以及柳叶刀委员会背后的纯素亿万富翁利益。② 细看后，其中的数据很可怕，真的不敢想象，金钱的力量实在是太大了。 甚至连美国前总统克林顿，都被素食骗得一愣一愣的，后来他心脏病突发，功能医生马克海曼医生，建议立刻停止素食，他现在开始吃肉，身体好多了。（竟然没有广泛报道） 2010年，前总统克林顿突然变成素食者，他接受了350万挪威币（高于欧元）。 back in 2010, was that of former US President Bill Clinton, who on suddenly becoming a self-declared vegan received a hefty 3.5 million Norwegian kronor (more than 350 thousand Euro) to speak an hour in defence of the veggie cause. 还有人揭露了其中一个哈佛的教授Walter Willett存在潜在的利益冲突，宣传素食十几年了，在各种素食产品公司做咨询，直接收取赞助费用上百万美金。③ → 该机构到处宣传素食，世界卫生组织不再支持 这个私人资助的委员会成立后，开始在全球范围内进行各种巡回演出，在全球各城市举办大型公共媒体活动，建议公众选择他们《拯救地球饮食》。 2019年3月28日的日内瓦活动，本来在按计划进行，但是，这次世界卫生组织（WHO）退出了支持和赞助。 因为在此之前，意大利大使（Gian Lorenzo Cornado）致信世界卫生组织，质疑这种饮食方式是否科学，是否应该支持全球推动各国鼓励饮食。 BMJ报道称，世界卫生组织取消了对这个饮食方式的支持，他们觉得，像全世界的人宣传一种饮食结构是不科学的。④ 意大利人不只是爱吃披萨，还爱吃肉，意大利人可不愿意听你一个挪威机构的不科学建议。 保护地球与吃素吗？ 素食者大部分都是有爱心的环保主义者。 1971年，美国的弗朗西斯·摩尔·拉普（FrancesMooreLappé）写了一本畅销书“《为小地球吃素》（Diet for a Small Planet），听说，这是一本影响乔布斯一生的书，乔布斯得益于素食饮食习惯，他年轻因工厂环境导致的癌症却活了很久。 在那个物资缺乏年代的人，最担心的是，人口疯涨，食物不足，造成严重的饥饿问题，摩尔·拉普是专门研究世界饥饿的。 在长时间的研究后，Lappé惊讶地发现，饲喂动物所需的粮食数量是肉类产量的14倍，这是对资源的巨大浪费。 在26岁的时候，Lappé 写了这本畅销书，鼓励人们吃素，不再浪费世界的食物。 从那以后，素食主义迅速得到了很多人的支持，推广素食也是美国农业部和很多食品公司比较喜欢的方式。 随着地球环境不断恶化，很多环境问题越来越严重，越来越多的人开始质疑，是不是我们吃肉吃多了？导致地球变暖，沙漠化严重，因为动物把草吃完了。 吃肉，会不会破坏环境？ 这是一个非常深奥的问题，吃肉，或者放牧养殖动物到底是不是环保？ 其实，就在几百年前，地球上有非常多的食草动物，在北美，就有6千万头野牛，1亿只麋鹿，在南非有几百万只羚羊。 在当时，没有人说这些动物引起了地球变暖，或者导致地球荒漠化，因为这些动物是正常迁徙，吃完这边就吃那边，再转回来的时候，这里的草长起来了。 下面这个视频，这个生态学家，环境保护主义者Allan Redin Savory的TED视频，告诉大家了一些真相。（视频在公众号瘦龙健康） 之前他一直以为是动物太多，把草吃完了，导致土地荒漠化，后来他发现，自己大错特错了。 实际上，科学的畜牧业，才是防止荒漠化的唯一办法，要想拯救地球环境，防止沙漠化，就要吃草饲的牛羊肉，以后我可以给大家详细介绍这个专家的故事。。 →人类祖先是吃素的（难以深度研究） 无法确定旧石器时代祖先食用的动物与植物的比例，可能每一个地域的饮食方式都不一样。 但是，就算追溯到更远的时间，我们的灵长类动物祖先的饮食，可能类似于现代黑猩猩的饮食，他们吃脊椎动物。 现在大众流行说法（难以判断）原始祖先食用肉至少已有250万年，而且人类在食用肉类之后，脑容量才开始变大，开始突飞猛进发展。 两家大的上市公司，Impossible Foods或Beyond Meat。 这2家大公司，正在努力将价值1.8万亿美元的肉类市场，转变为人造肉类产品市场。 素肉可以解决气候，自然资源，人类健康和动物福利问题，容易使人减少对肉类的消费。 Beyond Meat 于2019年5月以15亿美元的估值上市，截至2019年11月，其市值已升至约50亿美元。 Impossible Foods成立于2011年，在上一轮融资中的估值为20亿美元。 Beyond Meat和Impossible Foods有很多明星投资人，我们发现，其中一位明星投资人——Chris Paul，同时也是这部纪录片的执行制片人。 我们还发现了另一个不直接的相关联系。 →纪录片导演和植物蛋白公司的关系 纪录片制作人詹姆斯·卡梅隆（James Cameron）和他的妻子，在植物蛋白行业投资了1.4亿美元，包括一家生产豌豆蛋白的公司，豌豆蛋白是Beyond Meat的关键成分，目前供不应求。② 2017年的一则新闻说，导演Cameron的目标是成为北美最大的有机豌豆蛋白质分离设备厂家”③ 在Youtube上的一个对James Wilks（出演并制作了此纪录片）采访视频中，当问及出演此纪录片的名人以及明星运动员是否会通过此电影谋利，他的回答:“不会!” （前部分文章）参考链接： ①//link.springer.com/article/10.1007/s10669-015-9577-y ②//www.plantbasednews.org/news/james-camerons-140-million-drive-create-vegan-protein ③//www.businesswire.com/news/home/20170928005717/en/Avatar-Director-James-Cameron-Invests-Verdient-Foods （后部分文章）参考链接： ①//link.springer.com/article/10.1007/s10669-015-9577-y ②//www.plantbasednews.org/news/james-camerons-140-million-drive-create-vegan-protein ③//www.businesswire.com/news/home/20170928005717/en/Avatar-Director-James-Cameron-Invests-Verdient-Foods 更多养学研究:

微博：徐嘉博士、瘦龙低碳生酮饮食

肉食者膳食指南

伯特兰·罗素

一个只吃素的人总让人感觉不可能身体健康

吃素很显然缺少了一部分肉类能提供给人类的营养

营养学里从未听说过吃素就能够达到所有人体所需的营养元素

吃素的人不可能肌肉强壮

人是杂食动物，这些很早就定论了

无论如何，我就是无法在头脑中把纯吃素的人和强壮、正常这些词建立起关联

我身边人里有吃素后不得已又吃肉的

我认为健康时吃素还未尝不可，但是如果大病或者身体损伤之后必须要有肉食补充营养

我喜欢的男子汉气概无论是床上还是床下都不会因吃素更强大

。。。。。。

如果这些也是你头脑中的潜意识和观点，那么你能说出这些观点的科学依据吗？

就像是“东北人都是高高胖胖型的浓眉大眼国字脸，江浙人士都是瘦小枯干型的小鼻子小脸，杭州人脾气温和，北方人脾气暴躁”等等认知一样，某些印象不知从何而来，但却顽固地占据着我们的头脑！

其实，这些关于地域的认知全部都是错误的，实相和这些印象完全相反或部分相反。

我们头脑中存在着大量与实相不符的潜意识，这些都是未经长期深入思维和观察，没有全面深入系统研究后的肤浅认知。

它是因一些环境中的片段信息或者情感信息引发联想后的副产品，有的来源甚至是影视作品中的误导，心智从众性的特点又会被外境中的同类的表述而加重肯定。

纪录片《游戏改变者》，就是要挑战你对素食和肉食的印象与认知，用大量的证据和科学研究彻底颠覆大众对肉食和素食的错误认知。

一部理性和诚意的片子

《游戏改变者》是2018年在圣丹斯电影节上首映，于2019年9月公映的一部纪录片。它的制片人是大名鼎鼎的詹姆斯·卡梅隆（James Cameron） ，大家对他的巨作《阿凡达》和《泰坦尼克》一定不会陌生。

卡梅隆对待电影一向是“不个性毋宁死”的态度，他当导演时常常超出电影原预算，每部电影都必须照“传世之笔”的高度来打造。

这种完美主义的大师会在这部纪录片中做“执行制片人”的工作，从他的性格分析，我想他一定是认为此举非常有“意义”。

《游戏改变者》的导演是路易·西霍尤斯（Louie Psihoyos），他是一位纪录片导演，观众最耳熟能详的莫过于他的《海豚湾》。《海豚湾》是一部震撼人心灵的巨作，拍摄方式可谓惊心动魄，其中充满了斗智和意志的对抗，如果说就像是打了一场战役毫不为过。

如果没有悲天悯人的性格和坚定的信念，我想《海豚湾》是不可能杀青的。这样一位导演，在本片中展现出同样的信念，那就是悲悯众生、心系环境、追求实相。

如果你是一个自认为有思想的人，那可能对改变他人观念的命题不会陌生。如果在生活中对此实践过的话，那么我敢断言绝大多数都会以失败告终。

换言之，说这个世界上最难的事就是改变别人的观念和认知，我想毫不为过。

但是《游戏改变者》却干了一件最难的事，就是愣生生有话直说，招招杵你软肋，把你逼到墙角，让你再无反抗之力，最后再踏上无数只脚，让你永世不想食肉。

当然我这是戏言，导演远没我描述的那么不讲道理，恰恰相反，他是娓娓道来，一层层掰开了揉碎了把道理给你讲一透彻，你不是认为—“吃素这事不科学”吗？那本片就给你讲科学！

本片从头到尾，讲的都是科学，还用的是不同的名人现身说法，而这些人还都是你脑海中最应该吃肉的硬汉或者充满活力的壮女。

你还别烦，还不重样，最后如果是让你获得吃素和吃肉是一样的结论那你就太低估导演的意志力了，他要彻底断了你吃肉的念想，还要告诉你，吃肉百害而无一利。

作为吃素片的开头就不“菜”，一上来给你一个硬派的感觉，并且这种硬汉感从头到尾贯穿始终。一群浑身刺青、膀大腰圆的莽汉围着桌子吃一些蔬菜和素食，可谓是最常见的桥段。

影片一开始，就抓住了观众的心，主人公是一位美国海军陆战队实战教官——格斗好手、健身达人詹姆斯·威克斯James Wilks，他教士兵格斗术，士兵的格斗术都是狠的，不同于搏击比赛，而是招招致命。

接着他开始阐述自己的经历，小时候就喜欢搏击运动，练了空手道，结果没想到在街头实战中被对手一顿老拳修理，才发现自己的那套完全不实用。后来，他看到了李小龙的书，心心相惜发现李小龙原来有相同的理念，那就是一切都要以实战为目的。

李小龙确实如此，他是一位务实的对事物有深入思维能力的哲学家、武学家、自律大师、时间管理专家、目标实现高手。一句话概括，李小龙是一位近乎完美的追求实相并追求实践真知的大师。

通过此告诉观众James Wilks 恰恰也是这样的一位实战派，他的内心充满着和李小龙一样的对于实用和真理的追求。而我们，恰恰需要的是这样的高手作为前行者为我们展现出对肉食和素食的思考。

随后，James Wilks在训练时双膝韧带严重撕裂，致使他六个月不能行动。在对康复的迫切向往心理下，他花了上千个小时来博览科学界对于康复和营养学的研究成果，目的是寻找快速康复秘诀！

随后他逐渐有了惊人的发现，而这个发现完全颠覆了他和大众原有的对素食和肉食的认知。

他在考古学对罗马角斗士的研究中，意外地发现了一个结论：那就是对土耳其以佛所角斗士墓地出土的68具角斗士遗骨中的5000多块骨骼的研究中发现，这些角斗士的骨密度都非常高，而这些角斗士因为大量食用豆子和大麦，被称为“大麦食客”，这些角斗士全部都是素食者！

食肉者骨骼中含“锶”量低，食素者骨骼中含“锶”量高，而锶，是骨质的重要元素。

这一切彻底颠覆了James Wilks以前所学营销学的认知，智者，往往会对于颠覆的认知做全面彻底的考察从而确定真伪，因为，追求真理、尊重真理，是所有智者共同的特点。在这一点上，James Wilks是标准的智者。

随后，影片围绕着寻找素食与肉食优劣的证据展开了洗涤观者心灵式的科学之旅。

食素才令人更强壮

如果说人的潜意识都是潜移默化间在漫长的成长时间中被外境加强的从众心理，那么最有可能的负面印象大都来源于媒体或者电影中某些深入人心的台词或者桥段。

这里就有两位典型人物，一个是搏击运动员麦克雷戈曾经羞辱对手的语言。他本人是一个坚决的食肉者，无肉不欢，而他的对手迪亚兹却是一个“吃青菜”的素食者。比赛前，食肉者麦克雷戈毫不客气地羞辱了对手，让大家看看吃素者在场上会有何表现。

另一位是大家都认识的两位“好汉”——施瓦辛格和史泰龙，老态龙钟的二位在一部后期的电影《 金蝉脱壳 》中演对手戏时，剧中的施瓦辛格羞辱史泰龙说：“你打起拳来就像是一个吃素的”。

影片的另一条线既是这两位，最后食肉者麦克雷戈被食素者爆cei一顿，施瓦辛格生活中却是一位坚定的食素者，怎么样？你脑海中的负面印象体无完肤了！

运动员，是食素食肉优劣最佳的考察对象，所以，在运动员里寻找食素者，成了James Wilks解答疑问的一个途径。随着寻找，他发现了大量成绩优异的运动员都是食素者，这里有马拉松和自行车运动员，甚至还有大力士，并且，这些人都有骄人的成绩。

光有证据还不行，还要有科学理论依据，并且，科学依据还要从人们头脑中的那些普遍公认的错误认知上开刀。可见，本片摆明了是要说服各类人的，不管你是情怀党还是专业派，都让你满地找牙为止。

食肉支持者认为，蛋白质有助于维持人体能量，但这是错误的。人体的能量来源主要是通过摄取碳水化合物而形成的糖原，糖原储存在肌肉里。

假如人们减少碳水化合物的摄取而转向只摄取蛋白质卡路里，那么最后反而会造成碳水化合物和糖原的长期耗损，最终的后果既是运动中长期疲累，缺乏耐力。

这也就是营养学家常说必须要吃主食的原因。

“肉可以给你能量”是萦绕在人脑海深处的一个理念，但是大多数人却说不出它的机理和由来。这种观念也是有源头的，它其实是十九世纪一个德国化学家尤斯图斯·冯·李比希提出的，甚至美国农业部也大力宣扬过此，因为这种观念对推销畜牧业有利。

但是事后科学界证明那是个谬论，科学界现在已经证实，肌肉的能量来自于碳水化合物。

最好的证明既是运动员，从1908年开始，各界奥运会冠军中就有食素的冠军，让人大跌眼镜的是，这其中包括埃德温·摩西和卡尔·刘易斯，这两位都是上世纪八十年代耳熟能详的著名运动员。

今天的年轻人可能并不熟悉他们，但是当年他俩却是如日中天。卡尔·刘易斯是1984年—1996年9枚奥运会短跑金牌得主，他承认，吃素让他更强！

太颠覆了！这世界中有多少肤浅的认知不堪一击！如果你有勇气面对自己，你会发现自己完全活在一个被自我意识禁锢封闭的世界中。

当今现役的运动员中也有不少金牌得主是食素者，摩根·米切尔是澳大利亚400米跑金牌得主，运动的人都知道，400米跑是难度最大的，既需要耐力又需要爆发力，相当于考验持续爆发力的一项运动。如果肌肉没有能量，就不可能从事这种运动，何况还是两届冠军。

米切尔浑身完美的流畅型肌肉感，完全看不出她是一个吃素的。她亲口说：我刚开始吃素时，所有人都反对，但我吃素后的能量水平持续提升，铁和维生素B12那些人们常说吃素会减少的元素我都保持得很好。

另一个现役运动员是特西·宝思齐，美国八界自行车赛冠军，她同样也是长期吃素反而运动成绩骄人的运动员。

还有一个营养学的大谬误是很多人认为人体需要从肉食中摄取动物蛋白质，其实，动物体内的蛋白质来源却是植物中的蛋白，它们只是中介而已。

而动物蛋白优质于植物蛋白的说法也不成立，蛋白质的成分是氨基酸，人体制造不出氨基酸，只能从食物中摄取，而摄取的动物和植物中的氨基酸没有不同。

即使理论听上去好像不错，但是依然令人存疑，这些所举的运动员例子都是奔跑类的运动员，他们都是精瘦型，有没有大块头的食素运动员呢？

依然有！2016年奥运会举重冠军——肯德里克·法里斯——这名两次打破奥运记录的美国运动员，尝到吃素的甜头后称自己早就该吃素。

另一位是个大力士，多项世界记录保持者——派屈克·巴布米安，他是本片的主角之一，小时候经历了在车祸中失去父亲和6个月的妹妹后，励志要成为大力士，他要做一个能把汽车抬起的人，帮助所有人从车中逃生。

他长期吃素，力大无穷！可以肩扛、胸举、徒手举各类重物、翻转汽车....

食肉百害无一利

《游戏改变者》就这样在道理和现实之间反复切换，可谓苦口婆心。如果说这些只能证明吃素可以替代吃肉的话，那么接下来，就要断了你吃肉的念想了。

心血管疾病，冠心病，最重要的原因既来自于肉食。血管内壁细胞，又叫内皮细胞，是血管内血液经过时要接触的部位，内皮细胞受损，就会影响血管的弹性及扩张收缩能力。而食物，是影响血液质量和内壁细胞受损的主要原因。

对于这一点，我本人有切身的理解，其实，本片所诠释的很多理论方面，我之前都有自己殊途同归类的认知角度。而对血管的描述这一点，和我母亲在我小时候劝我戒烟时的尊尊教诲如出一辙。

我母亲是一位西医，对血液流变学有系统的研究，她曾经对我说过：人类老年的四大杀手之一的心脑血管病，都是从青少年开始，中老年发病！

为什么如此呢？就是青少年时期的吸烟等不良习惯造成血液中的有害物质损伤血管内壁细胞，造成一个损伤点，血液内杂质流经那里就会淤积，多年积累就会产生堵塞，心脑血管大都很细，一旦堵塞，就会发病。

影片中用了三个橄榄球运动员做实验，用两天的时间分别让他们吃肉食和素食后，对于他们血液的清洁状态来直观告诉观众，血管堵塞和食肉有很大关系，冠心病就是食肉引起的。

除此以外，肉食的过患还有很多，诸如提高炎症等等，科学界都从原理上进行了阐述。

顺便一提的是，就连萦绕在很多人脑海中的神经链——与男子汉气概紧密挂钩的男性床上雄风和食肉的关系，这种某些人内心深处的结，本片也同样涉及到并击碎了很多人的想象。

影片同样通过对美国著名的迈阿密海豚队中的三位运动员在不同饮食情况下的测试得出结论，食肉让男人更快丧失雄风。

诸如此类的在人的心智中建立食肉高于食素认知的关键基石，本片都一一涉及并破除了，包括人类古人也是食素大于食肉、白肉好于红肉的错误认知、牛奶的危害等等等等，信息量大到你需要长期消化。

本片就是在这种摆事实讲道理的间或切换中一直到彻底击碎你头脑中的所有负面认知和幻想，不仅是肉食，鸡蛋和牛奶也遭到了否定。而这些，都是通过有名有姓的科学家之口，运用动画的方式给你讲清楚机理的。

人的“信”，分很多层次，任何稳固的“智信”，前提必须要明白机理，并且要有相同的世界观认知基础，在推理和机理的反复思维之下，外加长期的观察，认知才有可能发生改变。而这个过程，还需要有愿望作为前提。

这才是人的观念最难改变的真正原因，因为，生活中，没有人会费这么大的力气去试图说服改变别人，因为改变认知，需要细碎啰嗦地讲清楚机理，还需要对方有愿望想听，这二者机缘和合才能产生好的结果。

电影，或许是一个好的媒体，它降低了讲述者的反面说教带给听者的不悦感，也没有身边人高于自己的被碾压感，唯一的，就是你看完了有没有想继续深入思维观察和研究的欲望。

从每周一天食素开始支持人类环保

肉食，毕竟还有一层美食的享受，口欲，是欲界众生中最主要的欲望之一，这也是萦绕在食肉者脑海中最重要无法断除的因素，因为各地著名的美食，大都是肉食。

在这一点上，本片创作者依然是洞悉人心的，提倡响应每周吃素一天，作为逐渐食素的开始。因为，你值得这么做，除了健康以外，还有更神圣的一个原因，那就是支持人类的环保！

作为食肉和环境危害的关系，有非常多的方面：首先，人类的肉蛋奶渔类畜牧业占据了全球83%以上的农业用地，然而只为全球人类提供18%的卡路里。

畜牧业占据如此浩大的资源的原因是，动物只是食物链的中介者，它们需要消耗掉自己所产蛋白质六倍以上的蛋白质，这是一笔巨大的资源浪费。

众所周知，中美在前一阶段的贸易谈判中，国务院副总理刘鹤承诺可购买1000万吨美国大豆的视频曾在中国网络中疯转。很多网民无法理解此举，继续了解，会发现中国其实每年有85%以上的大豆需要从国外进口。

大多数非专业民众并不都理解中国高层的智慧，其实，这恰恰是中国人的智慧！大豆对于中国而言的作用主要就是做饲料维持畜牧业，比如牛马羊猪等的饲料大都是豆饼，即使是养鱼也是豆类加工的饲料为主。

这个庞大的产值如果都用中国耕地来实现，那么我们每天人类所需的大米、小麦这类必须品就会被挤压掉庞大的耕地面积。

所以，把大豆这类最不重要的粮食作物放给其他国家种植，是中国高层的明智之举，目的就是要保障我们的关键作物大米和小麦以及其他所有所需的农作物的种植掌握在自己手中，因为我们是世界第一人口大国，而中国的山地丘陵高原面积却占土地面积的七成。

而大豆，在以美国为主的国家都是转基因产品，把这类转基因产品让他国种植，进口后只为畜牧业服务，这也是中国高层的一种战略考虑。

这里不深入探讨这个问题，只是，这一点，可以非常透彻直观地理解，人类的畜牧业占据了多么庞大的资源，而产出比却是很低的。

同时，森林面积的减少、食用水的大量消耗等很多过患，食肉所需要的畜牧业都难逃其咎、首当其冲！里面相关的浪费数字都很惊人！同样的，如果食素，人类生存环境中的资源解放出来的数字就会同样惊人！

哈佛大学的一位营养学家吉恩·梅耶（J·Mayer）估计：“只要美国将肉类食品减10%，就能节省足够的谷物，供六千万人食用。”

《世界各国饲料用粮统计》中坦言：令人震惊和可悲的是，世界粮食消费量的45%用于喂养牲畜，整个发达国家的这个数字是2/3，而美国粮食消费量的70%用于喂养牲畜。

科学家计算过，如果一个人吃素一天，一天中，地球上就有20个人免于饥饿！

所以，你每周的食素一天，直接关系到的是肉食的需求量，直接关系到的就是人类的生存环境！

大乘佛教的慈悲观和中国的食素传统

西方现代的素食观和素食主义，在古老的中国，早就与宗教信仰有着密切的关联，由于大乘佛教在中国的底蕴，素食观与慈悲观密不可分。

根据斯坦福大学佛教学副教授约翰·克斯尼克的研究，重要的宗教传统影响着中国人的饮食。他说：“在中国古代，大多数情况下，素食主义象征着为双亲去世守孝。佛教在素食和利他主义的关系中，也起到了巨大的作用，尤其是当特定时间到来时，食肉的恶业就会现前。”

中国国学，是圣贤对世人的教育，儒释道是国学的基础，为什么儒释道在中华大地上能开花结果呢？因为中国人有理解这些教育的智慧基础。

儒教，是人类社会如何和谐互生关系的教育。道教，是人和宇宙万物之间的关系的教育。佛教，是最究竟世界观的教育。中国的国学，核心都是对“道”的尊崇，也就是对于宇宙规律的尊崇。

试想，作为只有人类感官能触及到的层面思辨能力的凡夫，有可能触及人和天的关系这么大的命题吗？所以，《论语》也好，《道德经》也罢，都不是人类思辨的结果，而是圣贤对人类的教育。

有了儒教和道教的基础，中国人才能迅速与更高的真理——大乘佛教相应， 并把藏汉两大传承法脉的大乘佛教一直传承到今天。

众所周知，佛教是慈悲的教育，它的核心既是智慧与慈悲，而佛教徒的皈依戒里，最重要的一条戒律就是从此不杀害任何众生，包括在餐厅点杀活物食用也在杀生的范围内。

因为大乘佛教的核心，既是悲悯救度一切众生，如果连戒杀都做不到，还谈何慈悲心，谈何救度众生？佛教视一切众生皆平等，皆做过自己的母亲，这并不是一个比喻，如果系统闻思过大乘佛教的教法，就会深信这一点。

而汉传佛教的素食传统，是由来已久的。大家都知道，汉地的僧众都是“茹素”的。虽然电影《少林寺》中的一句台词“酒肉穿肠过，佛祖心中留”被很多人拿来做借口，但是，从反面也证实了汉传佛教的出家人是食素的！

其实，“酒肉穿肠过，佛祖心中留”是著名的济公和尚所言，这两句偈语还有后面的一半并不为人广知：“世人若学我，如同进魔道”。也就是说，我济公和尚可以如此，但是普通凡夫却不能学我。

因为济公是证悟空性的圣者，他疯癫的行为也是有密意的，他有很多超胜的境界，这是凡夫无法揣度的。

而近些年，大乘佛教在中国大陆又一次兴旺起来，很多人都是这些年开始信佛学佛，放生、救助流浪动物等善行已不是什么新闻。

很多汉藏的佛教大德都在当今社会中弘扬食素的功德，鼓励佛弟子从自己做起食素，据我所知，很多居士都是终身食纯素或者食半素（鸡蛋牛奶不包括）的，并且人数比例非常高。

藏地的著名佛教大德——四川喇荣五明佛学院的索达吉堪布在一次主题为“关爱环境关爱生命”的演讲中就说过：“在这个地球上，每年死于饥饿和营养不良的儿童，达到500多万。有没有一种方法，可以让他们免于饥饿和死亡？有，那就是素食。”“如果一个人吃素一天，一天中，地球上就有20个人免于饥饿。”

作为一个出家人，能够如此关心世界上的所有众生，号召所有的人关爱生命、关爱环境，这就是一个鲜活的大乘佛教徒悲悯众生的表率。

近些年也有不少佛教团体上街宣扬素食和杜绝杀戮，湖北武汉，近年就有人在街上打出“开始素食，拒绝杀戮”的牌子，这种运动正在全中国得到持续不断的支持。

作为一个以美食闻名的武汉，能做到这一点确实是令人钦佩的。如果你细心观察，素餐馆近些年如雨后春笋般地发展起来，并有日益增多之势。

为什么会如此？一是和大乘佛教以及国学在中国的兴盛有关，这些餐厅老板大都是佛教徒，二是认可吃素的人以及身体力行的人越来越多。试想，素餐厅每天生意萧条门可罗雀都不赚钱，即使再大的热情也无以为继。

不仅是佛教徒身体力行实践素食，我个人在长期的观察中也发现，当今的餐馆尤其是快餐和便餐中，素食的销售最快，不信，每个人都可以用心观察一下。

现代人由于物质的极大丰富，很多人已经对肉食并没有顿顿都吃的贪欲，人们的观念也不像以前物质贫乏年代中把食肉和经济能力挂钩，更多的人，为了健康越来越愿意选择素食。

历史名人大都食素

纵观历史和当今社会，名人终身食素的大有人在：雪莱、萧伯纳、圣雄甘地、达·芬奇、比尔·盖茨、李奥纳多·迪卡普里奥、张学友、刘德华、李连杰、吕颂贤、爱因斯坦等等等等，有太多太多的名人其实都是食素者。

这里面，特意说一下爱因斯坦，爱因斯坦不仅食素，而且宣传食素的好处，他有关食素的名言数不胜数，这里特引用几句：

“没有比素食能更大地增加人类在地球上存活的机率。”

“我不吃脂肪，不吃肉，不吃鱼，但是我感觉非常好。我一直认为，人类不是天生的肉食者。”

“我认为素食者的生活方式，单从其物质方面对人性格的作用来看，就将极有益地影响人类。”

“人类进化到素食，会有利于人类健康并增加地球上生命生存的机会。这是其他任何方式，都无法与之相比的。”

“那些将自己的生命以及其他生物的生命看得一文不值的人，不仅不会幸福，而且不会适应生存。”

“只有那些为他众而活的生命，才是有意义的！”

要说明的是，爱因斯坦宣扬素食的好处多年，但是真正食素却是在生命的最后一年才开始的，这是研究者通过各方面的证据得出的准确的结论。

爱因斯坦是众所周知的智商极高之人，他的相对论在上世纪时，据说只有几个人能理解。他居然把时间、空间、速度这三者挂钩，超出人类感官认知的经验很多，这样的智者的语言和认知，是值得每一个人深思的。

同样的智者还有两位，那就是达·芬奇和比尔·盖茨，这三位有一个共同点，那就是这三位都是高智商者，他们的一生都是开挂的一生。而另外还有一个共同点，那就是这三位都是吃素的！

达·芬奇开挂的一生可谓是琳琅满目、叹为观止，他的爱好遍及你能想到的各个领域，如果你认为光是爱好的高度那就太低估他老人家了，他可谓样样爱好都玩得出神入化，并且，都达到了世界上其他人难望其项背的高度。

这样的人，不值得你去研究、去模仿、去崇拜吗？他的行为不值得你去反思去研究吗？据说，在500多年后的今天，写有他各领域运算数据和发明创造制图的“哈默手稿”以高达3080万美元的高价被另一位和他神交已久的智者比尔·盖茨拍下，这是智者向智者最高的敬意！

重要的事说两遍——而这些人，都是吃素的！

世界的规律，谁都可以发现，你不觉得，他们的所作所为所思所想和佛教中的某些教义也是相通的吗？顺便说一句，达·芬奇终身未娶。

去做才能判断

对于一切愿意追求真理和真相的人，认知被颠覆，可能恰恰是好事。因为，“假相起初是甜美的，但结果是苦涩的。真相起初是苦涩的，但结果是甜美的”。

这部电影，我相信不同的人看完会有不同的反应，面对颠覆自己认知的信息，智者，会从自己的角度长期观察验证真相到底是怎样的。

电影提出了警醒，如何面对，就是我们自己的事了。我们有无数种方法可以尝试改变一下，毕竟，就像是食物，必须亲自品尝，才能知道是什么滋味。食素的好处，别人说得天花烂坠，不如自己一试，感受一下到底有没有那么美好！

我本人是一个吃半素7年的人，我不吃肉，但没有断蛋奶，我切身的感受是，身体营养方面没有任何影响。

要说起我吃素的过程，完全是自然而的过程，毫无痛苦。我以前是一个标准的“吃货”加“凡夫”。抽烟喝酒样样沾，我在吃上的特点是——博爱，大多数人爱吃的我都爱吃！

但是自从学佛之后，我逐渐先断了烟，之后又逐渐吃半素，再之后酒基本上也断了。我深知，这一切源自于佛力的加持不可思议。而作为我自身之所以能做到这一切，都是因为我的内心逐渐与“道”相应使得这一切变得容易。

我感觉，如果一个人的内心和宇宙大道相应，自然就会排斥一些不良的习惯，人的业力的表现形式其实就是各种恶习和世俗喜好。如果你很“清净”，自然身体就会排斥那些恶习。

我切身的感受是，闻到烟味非常厌恶，烟确实有堵塞气脉的作用，葱蒜这些增长人类贪欲的食物，自然而然也不想吃了。同时，舌根清净后，吃什么都香，吃什么都一样。

这种神奇的体验，只有“过来人”才会心知肚明。

在生活中，我也见过一些吃素后身体感觉不好的人，其实，人体有差异，有的人由于对肉食的病态依赖，突然断除后会有不适反应，这是因为打破了一种病态的平衡所致，就像是抽烟的人断了后反而不舒服或者百病产生一样。

有的人因为某种体质或疾病的原因，食素断肉后可能也会有不适症发生，但是，运用逻辑推理深入思维一下就会很明白：

如果这个世界上有一个人吃素很强壮，那么证明吃素本身就可以支持强壮。好好想一想这个逻辑对不对？

换一个角度，你相信体型庞大的牛和食草类恐龙是吃草的吧？既然它们吃草体型巨大，那么是不是可以证明植物可以支持一个动物身体强壮呢？

换句话讲，即使是另一种动物吃草不强壮，也只能证明这和动物自身有关，而不是植物不支持动物强壮，对吗？所以，人也一样，有的人吃素后不适应，是他个体的原因！

再从能量守恒定律的角度来解释，地球上万物的能量来源于太阳，植物通过光合作用把太阳的能量转化为植物的能量，被食草类动物食用后转化为食草类动物的能量，而食肉类动物吃了食草类动物的身体，再转化为自己的能量。

所以，从这个角度说，食肉，其实是食物链和能量链中最后的一环，也就是最低级的一环。

道理需要长期思维，长期观察，再去实践，才会产生力量！

智慧的你，会如何选择呢？素食的你，才是最美最强大最有爱的！